sunnuntai 26. maaliskuuta 2017

Suklaapiirakka

Lapsista on aina mukavaa, kun saa itse vaikuttaa omaan ruoka- tai herkkuannokseensa. Uskon myös, että se vaikuttaa ruoan menekkiin. Aina, kun pääsee itse vaikuttamaan, motivaatio on parempi. Ja yritän muistaa tämän myös työssäni!

Eilinen Tiitun ja Nupun kanssa herkuteltu suklaapiirakka sopi mainiosti tee-se-itse-herkuksi. Peruspiirakka ei ollut liian makea tai korea, se suorastaan kaipasi jotain koristetta päälleen. Meillä valittiin nonparelleista ja marjoista, mutta aivan yhtä hyvin piirakan seuraksi sopivat myös jäätelö ja kermavaahto. Arvaatte varmaan, että suklaapiirakan menekki oli ihan hyvä.









Piirakan pohjasta tuli vähän tuhti, seuraavalla kerralla aion jättää pohjan ja reunat ohuemmiksi. Nuppu nautiskeli aluksi pelkän täytteen, mutta söi loppujen lopuksi myös reunat. 




Suklaapiirakka 
pohja:
100 g voita
1 dl sokeria
1 muna
2½ dl vehnäjauhoja
2 rkl makeuttamatonta kaakaojauhoa

Vaahdota voi ja sokeri, vatkaa joukkoon muna. Sekoita jauhot ja kaakaojauho ja siivilöi seos vaahtoon. Sekoita nopeasti tasaiseksi. Taputtele taikina jauhotetuin käsin voidellun piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Oman vuokani halkaisija oli 24 cm ja minusta pohjasta tuli liian paksu.

täyte:
100 g voita
100 g tummaa suklaata
2 munaa
1½ dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
1/4 tl suolaa
2 dl maitoa 

Sulata voi kattilassa, ota liedeltä ja paloittele suklaa mukaan. Sekoita, kunnes suklaa on täysin sulanut. Vatkaa munat ja sokeri kevyesti kulhossa, siivilöi mukaan jauhot ja suola. Lisää maito ja jo hieman jäähtynyt voi-suklaaseos. Sekoita vatkaimella tasaiseksi. Kaada täyte pohjan päälle vuokaan. 

Paista 200 asteessa uunin alaosassa, kunnes täyte on hyytynyt eli noin 30 minuuttia. Tarjoile jäähtyneenä.

lauantai 18. maaliskuuta 2017

Kostea sitruunakakku

Mieheni mielestä makuaistini on jämähtänyt happamiin ja kirpeisiin, jopa kitkeriin makuihin. Eihän hän aivan väärässä ole, vesi herahtaa kielelle puolukkapiirakkaa ajatellessa ja sitruuna on aina ollut yksi lempimauistani. Ehkäpä siksi myös Ateljé Finnen sitruunakakun nimellä kulkeva kostea, makean kirpeä sitruunakakku osui suoraan kakkusydämeeni. 

Ulkonäöltään kakku on varsin vaatimaton, mutta päälle kaadettava makuliemi tekee siitä hienostuneen. Minä nautin kakkupalani sellaisenaan, mieheni tykkäsi siitä vaniljajäätelön kanssa. 

Vaikeinta Ateljé Finnen sitruunakakun tekemisessä oli malttaa odottaa sen jäähtymistä, sillä liian nopeasti kumottu kakku lässähtää. Alkuperäinen ohje on Glorian ruoka&viini-lehdestä.



Kostea sitruunakakku
50 g voita
2 sitruunaa
3 kananmunaa
1½ dl sokeria
3/4 dl kermaa
½ dl limoncello-sitruunalikööriä
1 3/4 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta

Voitele leipävuoka (noin 26cm x 11cm) ja vuoraa pohja leivinpaperilla. 

Sulata voi kattilassa tai mikrossa. Raasta raastimen pienimmällä terällä sitruunoiden keltainen kuoriosa raasteeksi. Vaahdota munat ja sokeri. Yhdistä sula voi, kuoriraaste, kerma ja limoncello. Lisää seos muna-sokerivaahtoon varovasti ohuena nauhana, sekoita nuolijalla koko ajan. Yhdistä jauhot ja leivinjauhe keskenään ja lisää ne koko ajan sekoittaen taikinaan. Taikinan on tarkoituskin jäädä hyvin ohueksi. 

Kaada taikina uunivuokaan ja paista 200 asteessa noin 20 minuuttia. Älä kaada kakkua heti uunista otettuasi, vaan anna sen jäähtyä vuoassa. 

makuliemi:
1 sitruunan mehu (minulla noin ½ dl)
1 1/4 dl tomusokeria

Purista sitruunasta mehu ja siivilöi siihen tomusokeri. Kaada mahdollisimman tasaiseksi sekoitettu liemi vuokaan kakun päälle. Anna kakun jäähtyä ja liemen imeytyä vähintään puoli tuntia. 

Tarjoa kakku viipaleina joko sellaisenaan tai vaniljajäätelön tai - kastikkeen kanssa.


sunnuntai 12. maaliskuuta 2017

Gluteeniton pikapulla (vegaani)

Minulla on ollut aina jonkinasteisia ennakkoluuloja pikaohjeita kohtaan. Pikkuleipiin, piirakoihin yms. ne sopivat, mutta pulla on eri asia. Pullan tekemiseen pitää varata aikaa ja alustamisessa hiki virtaa. 



Onpa kerrankin kiva olla väärässä. Hyvää pullaa voi saada nopeasti ja ilman hikipisaroita. Pikapullan sekoittelin hiihtolenkin jälkeen, kun miehen vanhemmat olivat tulossa yllätysvierailulle ja piti keksiä nopeasti jotain tarjottavaa. Kaikki aineet kulhoon, sekoitus ja uuniin. Puolen tunnin päästä kahvittelimme tuoreen pullan tuoksussa ja niin kuin kuvista huomaa, pulla maistui meille kaikille. Kaiken kukkuraksi pikapulla on gluteenitonta ja valitsemalla voin sijasta maidotonta margariinia, se sopii myös vegaanille. 

Pikapullan ohje löytyi blogista nimeltä Leenaelina



Pikapulla 
4 dl Semperin hienoa jauhoseosta
1½ dl sokeria
2 tl leivinjauhetta
4 tl kardemummaa
3 tl vaniljasokeria
½ tl suolaa
1 dl rypsiöljyä
2 dl riisimaitoa 
+ voita (tai sinistä Keijua), kanelia, sokeria
+ raesokeria tai tomusokeria

Sekoita kaikki aineet kulhossa tasaiseksi taikinaksi. Kaada puolet taikinasta öljyllä voideltuun, pienehköön uunivuokaan. Oman vuokani halkaisija oli 20cm. Asettele taikinan päälle voi- tai margariininokareita, ripottele päälle reilusti kanelia ja sokeria. Voin, kanelin ja sokerin määrässä ei kannata pihistellä! Kaada loput taikinasta vuokaan. Ripottele halutessasi vielä raesokeria päälle.

Paista 200 asteessa uunin alaosassa 25-30 minuuttia.

Annan pullan jäähtyä viitisen minuuttia, tarjoile kuitenkin lämpimänä. Pinnan koristeluun sopii hyvin tomusokeri.

sunnuntai 5. maaliskuuta 2017

Appelsiinijuustokakku

Huomasin juuri, että helmikuu oli hieman huono blogikuukausi. Leipomuksia en ole juuri ehtinyt ajattelemaan, olen tuulettanut päätäni hiihtoladuilla ja luisteluradalla ja mikä tärkeintä, olen syönyt muiden leipomia herkkuja. 

Appelsiinijuustokakkua maistoin ensimmäisen kerran äitini tekemänä. Hiihtoretken jälkeen se maistui taivaalliselle, eikä maku ole hiipunut yhtään sen jälkeenkään. Tämän kakun maussa on lupaus keväästä ja auringonpaisteesta.




Appelsiinijuustokakku
pohja:
100 g voita
1 dl sokeria
1 kananmuna
2½ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan (halkaisija noin 20cm) pohjalle. Voitele reunat. Vatkaa pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää kananmuna edelleen vatkaten. Yhdistä jauhot ja leivinjauhe keskenään. Kääntele jauhoseos nuolijalla taikinaan ja sekoita tasaiseksi. Painele taikina vuoan pohjalle ja reunoille. 

täyte:
2 prk (400g) appelsiinituorejuustoa
1 prk (150g) ranskankermaa
3 kananmunaa
1 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
2 rkl perunajauhoja

Notkista tuorejuusto ja ranskankerma kulhossa. Lisää kananmunat ja sokerit ja sekoita tasaiseksi. Siivilöi lopuksi perunajauhot mukaan ja sekoita. Kaada täyte vuokaan, siisti reunat tasaiseksi. Paista 175 asteessa noin 50 minuuttia. Loppuvaiheessa voi laittaa folion kakun päälle, ettei se tummu liikaa.

Anna kakun jäähtyä ritilän päällä ennen vuoan irroittamista. Säilytä jääkaapissa.