lauantai 1. heinäkuuta 2017

Raparperi-mascarponejäätelö (ilman jäätelökonetta)

Raparperiherkkuja on tullut tehtyä nyt niin paljon, että raparperi alkaa jo tulla korvista ulos. Lämpöisten päivien kunniaksi kuitenkin vielä yksi ohje, kermaisen pehmoinen kotijäätelö raparperiraidalla säväytettynä. 



Jätski syntyy ilman jäätelökonetta ja raparperihillokkeen tein keittämällä raparperinpaloja, sokeria ja vettä viitisen minuuttia. Tämä jäätelö onnistuu mökilläkin, jos vain on tarpeeksi kylmä paikka jäätelön jähmettämiseen. Ainoa huono puoli kotijätskissä on, että se sulaa hyvin epätasaisesti. Kun jäätelö on jo pehmeää, paljon vettä sisältävä marjaraita on vielä kovassa jäässä. Syödessähän se ei haittaa, mutta annostelussa saattaa jäätelökauhan varsi olla vaarassa.


Raparperi-mascarponejäätelö
raparperiraita:
1 l raparperinpaloja
1 dl sokeria
½ dl vettä

Mittaa aineet kattilaan ja keitä, kunnes rapaperi on pehmeää eli noin 5 minuuttia. Anna seoksen jäähtyä.

jäätelömassa:
1 prk (397g) sokeroitua, kondensoitua maitoa
1 rasia (250g) mascarponea
2 dl kuohukermaa

Vatkaa aineet kulhossa pehmeäksi vaahdoksi. 

(+ valmista kinuskikastiketta)

Kaada puolet jäätelömassasta esim. suorakaiteen muotoiseen leipävuokaan. Lusikoi raparperisosetta päälle ja valuta halutessasi vielä kinuskiraitoja raparperin päälle. Kaada loput jäätelömassasta vuokaan. Peitä vuoka foliolla ja laita pakastimeen muutamaksi tunniksi tai yön yli. Ota jäätelö pehmenemään ennen tarjoilua.


maanantai 26. kesäkuuta 2017

BBQ-härkiskasvikset

Suositut nyhtökaura ja härkis eivät alkuun oikein sopineet suuhuni, mutta pikku hiljaa olemme lisänneet niiden käyttöä ja makuaisti on tottunut. Varsinkin härkistä meillä on nykyään usein ja bbq-härkis on osoittautunut sopivaksi meidän kesäkäyttöömme. 

Täytetyt paprikat ja kesäkurpitsat valmistimme tutulla tavalla, jauhelihan paikalla vain oli härkistä. Härkiksen käyttö on jopa helpompaa, sitähän ei tarvitse edes paistaa ensin, niin kuin jauhelihaa. Juhannuksen härkiskasvisten täytteessä oli mm. riisiä, tuoreita herneitä, punasipulia, valkosipulia, murennettua fetaa ja mausteita. 





Tässä vielä kuva ennen uunia ja emmentalkuorrutetta.



Härkiskasvikset
Täytettäväksi sopivat ainakin paprika, kesäkurpitsa ja tomaatti. Halkaise kasvikset ja poista sisukset. 

täytteeseen sopivat esim:
keitetty riisi
bbq-härkis
pilkottu tuore sipuli 
punasipuli
valkosipuli
tuoreet herneet
murusteltu feta
erilaiset tuorejuustot
pieneksi pilkottu tomaatti
tuoreet yrtit

päälle raastettua emmentalia

Sekoita täyte tasaiseksi ja täytä valitsemasi kasvikset. Ripottele päälle juustoraastetta ja paista 175 asteessa noin 20 minuuttia. 

perjantai 23. kesäkuuta 2017

Raparperitiramisu

Mukavaa juhannusta! Sää on tyypillinen suomalainen juhannussää, lämmintä hieman yli kymmenen astetta, aurinko pilkahtaa hetken mutta seuraavassa hetkessä taivas näyttää sille, että kohta sataa vettä (tai räntää). Toisaalta luonto on nyt ihanimmillaan. Koiralenkillä ihailin juuri vihreyttä ja luonnonkukkien määrää. Valoa riittää, vaikka taivas on pilvessä, ja pikkulinnut pitävät konserttiaan läpi yön. 

Juhannus sujuu meillä tutun rauhallisesti, leväten, lukien ja syöden. Jälkiruoaksi tein K-Ruoka-sivuilta löytyneen raparperitiramisun. Ohjeen mukaan tehtynä tiramisua riittäisi 12 hengelle, joten puolitin ohjeen tuorejuusto-jugurttitäytteen määrät. Pohjan ja raparperitäytteen tein ohjeen mukaan. Alkuperäisessä ohjeessa tiramisu oli koottu uunivuokaan, minä käytin suoraan isohkoja jälkiruoka-astioita. Täytteitä riitti neljään kuvissa näkyvään jälkiruoka-astiaan. Täytteeseen tulevan manteliliköörin kohdalla Alkossa muuten odotti mukava yllätys, likööriä saa 50ml:n minipullossa ja sehän on juuri passeli koko leipojalle. 

Raparperitiramisu on mukavan raikas ja vuodenaikaan sopiva jälkiruoka.




Raparperitiramisu
raparperitäyte:
1 l (n. 500g) raparperinpaloja
½-1 dl vettä
1 dl sokeria

Raparperitäyte kannattaa tehdä ensimmäisenä (tai edellisenä päivänä), jotta se ehtii jäähtyä. Pilko raparperit ja laita ne veden ja sokerin kanssa kattilaan. Keitä, kunnes raparperi on soseutunut eli noin 5 minuuttia. Jäähdytä. 

pohja:
4 kananmunaa
1½ dl sokeria
1½ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Vaahdota huoneenlämpöiset munat ja sokeri kulhossa. Sekoita vehnäjauhot ja leivinjauhe keskenään, lisää muna-sokerivaahtoon ja sekoita tasaiseksi. Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille, paista 225 asteessa noin 7 minuuttia. Kumoa levy heti sokeroidulle paperille ja irrota paistopaperi.

kostutus:
1½ dl vahvaa kahvia (tai omenamehua)
2 rkl mantelilikööriä (Disaronno)

Kostuta pohja kahvin (tai omenamehun) ja manteliliköörin seoksella. 

täyte:
1 tlk (2dl) vispikermaa
2 rasiaa (á 200g) vaniljatuorejuustoa
tai 2 rasiaa maustamatonta tuorejuustoa + 1 tl vaniljasokeria
200 g turkkilaista jugurttia
3 rkl sokeria

Vaahdota kerma. Sekoita mukaan tuorejuusto, jugurtti ja sokeria. 

Kokoa tiramisu yhteen isoon tai muutamaan pienempään kulhoon. Alimmaiseksi kostutettu pohja, päälle jäähtynyttä raparperitäytettä ja tuorejuustotäytettä. Sama uudelleen, mutta viimeisen tuorejuustotäytekerroksen voi pursottaa nokareina. 

Anna vetäytyä viileässä muutama tunti. Koristele kanelilla ennen tarjoilua.



perjantai 16. kesäkuuta 2017

Vaniljakiisseli-marjapiirakka

Onpas ollut mukavan kiireinen alkukesä. Olemme jo ehtineet käydä perhematkalla Ruotsissa, ihastella pikkutyttöjen kanssa kukkia, perhosia, ja elämää yleensä, sekä tietenkin käydä hirveen ihanassa uimakoulussa. Nonnastakin on ollut hirveen ihanaa osallistua hyvin järjestettyyn Pikku Joutsenen uimakouluun, jossa lapset leikkien avulla totutetaan veteen ja hups, sitten he osaavatkin jo uida. Voin vain suositella!

Uimakoulun lomassa on meneillään myös pakastimen tyhjennys. Puolukkaa on vielä reippaasti, muista marjoista löytyy enää muutamia hajapurkkeja. Eilen maisteltiin tätä vaniljakiisseli-marjapiirakkaa, oli hyvää jäätelön kanssa ja ilman. Piirakassa oli mustikoita, puolukoita ja muutama mansikka.






Vaniljakiisseli-marjapiirakka
pohjataikina:
150g voita
1 dl sokeria
1 muna
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1½ tl kardemummaa
½ tl inkivääriä

Voitele piirakkavuoka. Vatkaa pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi, lisää muna koko ajan vatkaten. Yhdistä jauhot, leivinjauhe ja mausteet. Painele taikina jauhojen avulla piirakkavuoan pohjalle ja reunoille.

marjatäyte:
reipas ½ litraa marjoja
2 rkl perunajauhoja
+ sokeria

Survo marjoja hieman kulhossa, sekoita joukkoon perunajauhot. Levitä marjat pohjan päälle vuokaan. Happamien marjojen päälle kannattaa ripotella sokeria. Päälle tuleva vaniljakiisseli ei ole kovinkaan makea. 

vaniljakiisselitäyte:
3/4 dl perunajauhoja
½ dl sokeria
4 dl kevytmaitoa
1 keltuainen
1 vaniljatanko
250g (1 prk) mascarponea
1 muna

Sekoita paksupohjaisessa kattilassa perunajauhot ja sokeri. Lisää maito ja keltuainen. Halkaise vaniljatanko pituussuunnassa ja kaavi simenet sisältä kattilaan. Voit myös lisätä vaniljatangon puolikkaat keittämisen ajaksi. Kuumenna liedellä koko ajan sekoittaen, kunnes kiisseli pulpahtaa. Ota liedeltä ja poista vaniljatangot. 

Vatkaa mascarpone ja kananmuna kulhossa. Lisää vaniljakiisseli mascarponen joukkoon. Levitä seos marjojen päälle vuokaan. Paista 200 asteessa 35-40 minuuttia. Tarjoa jäähtyneenä.