keskiviikko 27. syyskuuta 2017

Valkosuklaa-omenapiirakka

Nupun allergiat ovat iän myötä vähentyneet ja Nuppu on kesän ja syksyn aikana voinut syödä omenaa. Omppuallergian poistumisen kunniaksi Noppalassa vietettiin viikonloppuna omenajuhlia. Jo aiemmin tytöt olivat tyhjentäneet omenapuitamme (Miten hienoa onkaan poimia omena suoraan puusta!) ja vertailleet eri makuisia omenoita, nyt päästiin syömään kaikki samaa piirakkaa. 

Kodin Kuvalehdestä (18/2017) löytyneessä valkosuklaa-omenapiirakassa on valkosuklaata sekä pohjataikinassa että pinnalla. Runsas suklaan määrä tekee piirakasta makean, joten omenoiden kannattaa olla mahdollisimman kirpeitä. Toisaalta valkosuklaa paahtuu uunissa kauniin vaaleanruskeaksi ja näyttää tosi kivalle piirakan päällä. Ohjeenmukaisesta piirakasta riittää hyvin kymmenellekin syöjälle.




Valkosuklaa-omenapiirakka
pohja:
150 g voita
150 g valkosuklaata (esim. Panda)
2 dl sokeria
½ dl kermaa
4 munaa
2 dl kaurajauhoja
2 dl vehnäjauhoja
2 tl vaniljasokeria
1 tl leivinjauhetta
½ tl suolaa

Paloittele voi ja valkosuklaa, sulata varovasti mikrossa tai vesihauteessa. Lisää sokeri ja kerma ja sekoita huolellisesti. Vatkaa haaleaan seokseen kananmunat yksitellen. Yhdistä jauhot, leivinjauhe, vaniljasokeri ja suola. Sekoita ne taikinaan. 

Vuoraa noin 25cmx35cm:n kokoinen vuoka leivinpaperilla ja voitele kevyesti rasvalla. Kaada pohjataikina vuokaan paperin päälle. 

päälle:
noin ½ kg happamia omenoita
3/4 dl fariinisokeria
½ dl kaurahiutaleita
50 g valkosuklaata pieninä paloina

Poista omenoista siemenkodat ja leikkaa viipaleiksi. Lado viipaleet vuokaan omenoiden päälle, painele ne osittain taikinaan.

Yhdistä fariinisokeri ja kaurahiutaleet, ripottele omenoiden päälle. Lisää lopuksi valkosuklaapalat.

Paista 175 asteessa noin 30 minuuttia.



lauantai 16. syyskuuta 2017

Sitruuna-omenajuustokakku

Tätä tunnetta odotin koko kuluneen kesän. Jo alkuviikosta alkoi päässä pyöriä ideoita viikonlopun herkuista ja kävin mielessäni läpi edellisiä omenapostauksia. Omena ei ehkä ole suosikkiraaka-aineeni, mutta leipomisen ilosta ja innostuksen tunteesta olen ehdottoman mielissäni. 

Lopulta leivottavaksi valikoitui sitruunainen omenajuustokakku. Osin siksi, että siinä on sitruunaa ja osin siksi, että tänä viikonloppuna syömässä on vain aikuisia. Neljä- ja kuusivuotiaille sitruunan maku saattaisi olla liian vahva.


Meidän aikuisten mielestä piirakka onkin tosi hyvää. Sitruuna maistuu reippaasti ja omena on hieman sivuroolissa, mutta se saattaa johtua myös valitsemastani omenalajikkeesta. Hieman happamampi omppu olisi ollut parempi vaihtoehto. Kermavaahto, vaniljakastike tai - jäätelö sopii kakun seuraksi hyvin. 



Sitruuna-omenajuustokakku
pohja ja reunat:
100 g voita
1 dl sokeria
1 muna
3 dl vehnäjauhoja
1 tl kardemummaa

Pingota leivinapaperi irtopohjavuoan (halkaisija noin 22cm) pohjalle. Voitele reunat.

Vaahdota pehmeä voi ja sokeri, lisää kananmuna edelleen vatkaten. Yhdistä jauhot ja kardemumma, lisää ne taikinaa ja sekoita tasaiseksi. Painele taikina vuoan pohjalle ja reunoille.

täyte:
2 prk (á 200g) sitruunatuorejuustoa
1 rkl maissitärkkelystä
2 munaa
1½ dl sokeria
½ tl vaniljasokeria

Sekoita kaikki täytteen aineet huolellisesti keskenään. Kaada täyte vuokaan. 

päälle:
noin 200g omenaa
kanelia

Leikkaa omenat ohuiksi viipaleiksi ja lado viipaleet täytteen päälle vuokaan. Ripottele kanelia päälle. Paista 175 asteessa noin 1 h 20 minuuttia. Loppuvaiheessa voi laittaa folion päälle, jotta pinta ei tummu liikaa. 

Irrota kakku vuoasta vasta täysin jäähtyneenä. 


sunnuntai 10. syyskuuta 2017

Mustaherukka-valkosuklaamuffinit

Lähikaupassa on myynnissä mansikkalaatikoita, eilen keräsin vielä vanhempieni luona puutarhavattuja, omissa viinimarjapuskissa on edelleen marjoja ja omenapuut notkuu ompuista. Koko kesä marjoja odoteltiin mutta nyt kausi vain jatkuu ja jatkuu, ihanaa! 

Vihdoin alan päästä myös leivontaan kiinni. Tänään oli todella pitkästä aikaa leivontaolo, joten sunnuntain iloksi leivoin mustaherukka-valkosuklaamuffineita. Kyllä se taas tästä.




Mustaherukka-valkosuklaamuffinit (12kpl isoja)
150g voita
2 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
2 munaa
4 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 dl maitoa
4 dl mustia viinimarjoja
noin 70g valkosuklaa (Panda á 145g)
+ loput levystä koristeluun

Vaahdota pehmeä voi ja sokeri + vaniljasokeri keskenään. Lisää kananmunat yksitellen vatkaten. 

Sekoita noin 1/3 osa vehnäjauhoista viinimarjojen joukkoon. Yhdistä loput jauhot ja leivinjauhe keskenään. Rouhi valkosuklaa karkeaksi rouheeksi. 

Lisää vehnäjauhot, maito, marjat ja valkosuklaarouhe pienissä erissä taikinaan ja sekoita tasaiseksi. Annostele taikina muffinipellille (muista voidella) tai paperisiin vuokiin. Paista 225 asteessa noin 15 minuuttia.

Koristele jäähtyneet muffinit sulatetulla valkosuklaalla.


sunnuntai 27. elokuuta 2017

Minipitsat kesäkurpitsasta

Olen kadottanut leivontaintoni. Kesän aikana leivoin ehkä kolme kertaa, blogia en ole päivittänyt kesäkuun jälkeen. Yhtä outoa kuin Suomen kesä. Monta, monta vuotta olen nauttinut uusien ohjeiden kokeilemisesta, harrastanut taikinaterapiaa ja nauttinut valokuvaamisesta. Ehkä tämä menee ohi, ehkä ei. Mitään en lupaa. 

Pieni valonpilkahdus tuli jo viikonloppuna, kun teimme kesäkurpitsapitsoja, joiden ohjeen haluan tänne jakaa. 


Tältä pitsat näyttivät ennen uunia.



Kesäkurpitsapitsat
tarvitset:
kesäkurpitsaa
tomaattipyrettä
salamia tai muuta voimakkaan makuista makkaraa
mozzarellaa
mustapippuria
basilikaa

Leikkaa kesäkurpitsasta alle sentin paksuisia kiekkoja. Levitä päälle tomaattipyrettä, viipale salamia ja paksu viipale mozzarellaa. Rouhi päälle mustapippuria. 

Paista 200 asteessa 10 minuuttia.

Ripottele lämpimien pitsojen päälle kuivattua basilikaa ja koristele vielä tuoreella basilikalla.