lauantai 27. lokakuuta 2012

Vegaanikakku

Jo muutaman vuoden perheemme on ollut mukana ulkomaalaisten opiskelijoiden ystäväperhetoiminnassa. Tänä vuonna meillä on ilo toimia italialaisen vaihto-opiskelijan, Claudian, ystäväperheenä. Nonna pääsee puhumaan italiaa ja opiskelija tutustuu suomalaiseen perheeseen ja tapoihin!

Ruoka ja ruuanlaitto ovat iso osa meidän perhettämme, niinpä ulkomaalaiset ystävämme istutetaan joka kerta ruokapöytään. Tänä vuonna uutta haastetta ruuanlaittoon ja varsinkin leipomiseen tuo Claudian ruokavalio, sillä hän syö ainoastaan vegaaniruokaa.

Vegaani korvaa maitotuotteet soijavalmisteilla ja hiivan leivinjauheella. Myös rasvoista löytyy maidottomia tuotteita, mutta ne kananmunat...  

Pienen vaivannäön jälkeen löysimme kuitenkin ihanan vegaanikakun, joka maistui meille kaikille.

Annathan kakun hyytyä tarpeeksi kauan!

Appelsiini-mangokakku (alkuperäinen ohje Kinuskikissa)
pohja:
300 g maidottomia keksejä, esim. Semper
100 g maidotonta margariinia, esim. sininen Keiju

Murskaa keksit ja lisää sulatettu margariini. Painele irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille.

Täyte:
4 dl soijavispiä
2 appelsiinia
1 dl appelsiinimehua
1½ dl Multi-hyytelösokeria
2 prk (á 125g) mangososetta, esim. Piltti
1 dl vaniljakreeemijauhetta

Vatkaa soijavispi. Raasta appelsiinien kuori ja sekoita vaahtoon. Keitä appelsiinimehua ja hyytelösokeria kattilassa n. 2 minuuttia. Sekoita hyytelön joukkoon mangosose. Vatkaa seos heti soijavaahdon sekaan. Lisää vaniljakreemijauhe siivilän läpi. Kaada täyte vuokaan. Anna hyytyä jääkaapissa seuraavaan päivään.



Koristelussa käytimme mandariinilohkoja, sitruunamelissaa ja maidotonta suklaata. Ainakin Dammenbergin Dark Choco-suklaanapit sopivat myös vegaanille.


sunnuntai 2. syyskuuta 2012

Mokka-porkkanapalat

Mokkapaloja olen leiponut yläasteelta lähtien. Ja kuorrutteen määrä on tietenkin tärkeä - mitä enemmän kuorrutetta, sitä parempi! Kun makeanhimo jälleen yllätti, tein ison satsin mokkapaloja ja syksyn kunniaksi koristelin ne terveellisesti porkkanoilla :)


                            Kuorrutetta tein kaksinkertaisen määrän.
                            Porkkanat on tehty sokerimassasta.





perjantai 22. kesäkuuta 2012

Raparperimuffinssit

Kesän alussa raparperiä riittää ja riittää. Tuoreena se onkin parhaimmillaan piirakoihin, kiisseliin - ja muffinsseihin.




Raparperimuffinssit 12 kpl (alkuperäinen ohje Kinuskikissa)
 taikina:
150 g voita
1½ dl sokeria
2 munaa
3½ dl jauhoja
2 tl leivinajuhetta
2 dl hunajanmakuista Bulgarianjugurttia

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen. Yhdistä jauhot ja leivinjauhe. Sekoita taikinaan vuorotellen jugurtin kanssa. Lusikoi taikina muffinssivuokiin. Jos käytät kertakäyttövuokia, kannattaa laittaa kaksi vuokaa päällekkäin. Näin muffinssit pysyvät paremmin "kuosissa".

täyte:
200 g raparperin paloja
2 rkl sokeria
1 rkl vaniljasokeria
1½ tl kanelia

Sekoita raparperipalojen joukkoon sokerit ja kaneli. Painele ne syvälle taikinan sisään.
Paista 200 asteessa 15-20 minuuttia.

kuorrutus:
130 g valkosuklaata (Panda)
2 dl vispikermaa
(kanelia)

Sekoita sulatettu valkosuklaa ja vaahdotettu kerma. Mausta halutessasi kevyesti kanelilla.

torstai 14. kesäkuuta 2012

Kesäinen marjakakku

Tuoreista marjoista on ihana leipoa. Joskus sattuu niin onnellisesti, että mansikat, metsämansikat ja mustikat ovat kypsiä samaanaikaan. Kesäherkku on valmis!






Tässä isossa kesäkakussa on neliönmuotoiseen vuokaan tehty sokerikakkupohja, kostutus vaniljamaidolla. Välissä tuoreita mansikoita soseena, vatkattua kermaa ja maitorahkaa. Reunat pursotettua kermaa. Päälle on ripoteltu päivän marjasaalis.