Porkkanaleivokset

Arkisin yritän välttää sokerin syömistä. Käytännössä arkipäiviä ovat maanantai, tiistai, keskiviikko ja torstai. Perjantaihan on jo viikonloppua ja silloin on ansainnut perjantaipullan tai pari. Yleensä minulla ei ole vaikeuksia noudattaa arkisokerittomuuttani, mutta tällä viikolla makeanhimo yllätti jo keskiviikkona. Niinpä suunnittelin perjantain leipomukseni tavallista aikaisemmin ja mielikuvalla tästä äkkimakeasta porkkanaherkusta sinnittelin perjantaihin asti.

Ohje on ikivanha, aikoinaan Anna-lehden ruokakorteista napattu. Tämä onnistuu, vaikka leivontakokemusta ei juuri olisikaan. Ja makeannälkä lähtee taatusti.

 

Porkkanaleivokset
2 munaa
1½ dl sokeria
2 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
100 g voita
3 dl porkkanaraastetta
1 tl raastettua sitruunankuorta

Sulata ja jäähdytä rasva. Raasta porkkanat raastimen hienoimmalla terällä. Sekoita kuivat aineet keskenään. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää muut aineet munavaahtoon vuorotellen. Levitä taikina voideltuun vuokaan (voit käyttää myös leivinpaperia) ja paista pohjaa 200 asteessa noin 15 minuuttia. Anna pohjan jäähtyä.

kuorrutus:
100 g pehmeää sulatejuustoa, esim. Olympia
50 g voita
3 dl tomusokeria
1 tl vanilliinisokeria
2 tl sitruunamehua

Sulata rasva kuorrutusta varten. Lisää juusto pieninä nokareina ja sekoita, kunnes juusto sulaa. Sulatejuusto kannattaa ottaa huoneenlämpöön jo hieman aiemmin, jotta se sulaa paremmin. Lisää tomusokeri siivilän kautta, vanilliinisokeri ja sitruunamehu. Sekoita kuorrutus tasaiseksi ja levitä pohjan päälle. Koristele esim. pähkinärouheella. Anna kuorrutuksen jähmettyä ja nauti!

Illalla löytyi vielä yllätys viinikaapista, pieni pullo makeaa Rieslingiä. Hugh Johnsonin Suuri Viinikirja kertoo, että Beerenauslese-viinit ovat harvinaisia makeita viinejä, jotka on valmistettu jalohomeisista rypäleistä. Muistelimme papan kanssa viime kesäistä matkaa Moselin laaksoon ja nautimme jälkiruuaksi porkkanaleivoksia viinin kera. Ja verensokeri nousi ennätyslukemiin.

Dr. Loosen on suuri viinintuottaja Moselin laaksossa, Bernkastelin kylässä.
http://www.drloosen.com/index.php



Dr. Loosenin maisemissa kesällä 2012
 

Omenapiirakka

Olen vakaasti sitä mieltä, että mikään missä on juustoa, ei voi olla pahaa. Ja tämä pätee myös leivontaan. Syksyllä leivotaan tietenkin omenoista ja omenapiirakka + mascarponejuusto on vastustamaton yhdistelmä. Omat omenapuut tuottavat vielä niukasti satoa, joten kiitos työkaverilleni Niinalle omenoista. Sinulla on ihana piha! Omin kätösin kerätyt piirakkaomput päätyivät tähän vanilja-mascarpone piirakkaan. Piiras on melko makea, joten se ei tarvitse edes jäätelöä seurakseen.


Omia omppuja.



Täytettä on paljon!

Vanilja-mascarpone omenapiirakka (alkuperäinen ohje Kinuskikissa)
pohja:
150 g voita
1 1/4 dl sokeria
1 muna
2 dl vehnäjauhoja
1 dl kaurahiutaleita

täyte:
1 ps vaniljakastikejauhetta, esim. Blå Band
(tai 1½ dl maitoa + vaniljakastikepussi)
250 g mascarponejuustoa
n. 400 g omenoita
n. 1 ½ rkl siirappia

Valmista vaniljakastike pakkauksen ohjeen mukaan ja anna jähmettyä hetken jääkaapissa. Mielestäni kastike saa jäädä melko löysäksi, täytteestä tulee siten vielä mehevämpi. Jos kuitenkin tykkäät jämäkämmästä täytteestä, sekoita jauhe 1½  desilitraan maitoa ja anna jähmettyä hetki jääkaapissa.

Tee pohjataikina ja kuori ja viipaloi omenat. Levitä taikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Lisää mascarponejuusto vaniljakastikkeeseen ja kaada seos pohjan päälle. Asettele omenaviipaleet täytteen päälle. Valuta siirappia omenoiden päälle - oman maun ja omenoiden happamuuden mukaan. Paista 200 asteessa noin 45 minuuttia. Malta mielesi ja anna jäähtyä hetken aikaa...

Mitä happamampia omenoita, sitä enemmän siirappia.

Mustikka-kardemummajäätelö

Mitä keksiä jäätelön mausteeksi, kun normimaut on jo kokeiltu? Helsingin Sanomien ruokatoimittaja oli ratkaissut asian puolestani, torstain (15.8.2013) lehdessä oli valloittava mustikka-kardemummajäätelön ohje. Sen verran poikkesin ohjeesta, että en käyttänyt glukoosisiirappia ollenkaan. Se kun on edelleen ostamatta. Lisäksi käytin pakastettujen sijaan tuoreita mustikoita ja puolitin ainemäärät, koska oma jäätelökoneeni on pienen pieni.

Vaniljajäätelömassan sekaan lisätään ½ teelusikallista jauhettua kardemummaa ja noin 1 dl mustikkasosetta. Jäätelön väriä on helppo muuttaa lisäämällä tai vähentämällä mustikkaa.

Zucchine alla ricotta

Italissa viehättää kaikki. No, ei kyllä aikataulujen pitämättömyys tai lakot. Eikä kyllä mafiakaan. Mutta ruokapuolella Italia on maineensa veroinen. Donna Leonin dekkarit ovat perheemme suosikkeja, eikä vähiten niihin sisältyvien ruokakuvausten takia. Komissario Guido Brunetti rakastaa hyvää ruokaa ja vaimoaan, joka ruokkii perheensä omatekoisella ruualla joka päivä.

"Perjantaisin Paolalla ei ollut opetusta yliopistolla ja siksi hän tavallisesti vietti iltapäivän kokkaamalla erikoisaterian. Perhe oli oppinut odottamaan sitä, eivätkä he tänäkään iltana pettyneet."

Leon on julkaissut myös keittokirjan dekkareissaan esiintyvistä ruuista - mikä loistava idea! Makupaloja Venetsiasta Guido Brunetin tapaan selaillaan meillä ahkerasti.



Kesäkurpitsan seurana suomalaisia sieniä. Toimii!

Ensimmäisen kokonaisen työviikon kunniaksi keittiössämme valmistui Paolan täytettyjä kesäkurpitsoita ja suomalaisia sieniä, jotka löytyivät lähimetsästä enemmän innokkaan kuin taitavan sienikoiran avustuksella. Buon appetito!

Donna Leon, Roberta Pianaro: Makupaloja Venetsiasta Guido Brunettin tapaan (Otava)