keskiviikko 26. marraskuuta 2014

Joulutorttuja kotitekoisesta rahka-voitaikinasta

Viime vuonna sunnilleen näihin aikoihin tuskailin perheemme nihkeää suhtautumista joulutorttuihin. Itse kun olen aina tykännyt niistä valtavasti, yllättivät muiden kommentit minut täysin. Sillä hetkellä ratkaisin asian tekemällä porotorttuja, jotka osoittautuivatkin todella ihaniksi. 

Perinteinen joulutorttu ei jättänyt minua kuitenkaan rauhaan. Niinpä tein kuin teinkin meille myös luumutorttuja, mutta kaupan taikinan sijaan käytin oman äitini ohjeen mukaista rahka-voitaikinaa. Bingo! Tortut tekivät kauppansa niin hyvin, että tänä vuonna ensimmäinen torttuerä valmistui jo marraskuun puolella. 

Mä tykkään näistä niin, että halkeen...



Rahka-voitaikina (noin 25 pientä tähtitorttua)
250 g vähäsuolaista VOITA
1 prk (250 g) rahkaa
4 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

täyte:
1 prk luumusosetta
voiteluun kananmunaa

Yhdistä jauhot ja leivinajuhe keskenään. Sekoita huoneenlämpöinen voi ja rahka, lisää jauhoseos. Sekoita tasaiseksi. Kääri taikina tuorekelmuun ja jätä lepäämään jääkaappiin useammaksi tunniksi, mielellään yön yli. 

Kauli taikina levyksi jauhoja apuna käyttäen. Leikkaa tai aja taikinapyörällä levystä neliskulmaisia (9cm x 9cm) paloja, tee viillot jokaiseen kulmaan. Laita keskelle teelusikallinen luumusosetta ja käännä joka toinen kulma keskelle. Voitele kananmunalla. Paista 225 asteessa uunin keskitasolla noin 8 minuuttia. 


lauantai 22. marraskuuta 2014

Beaujolais Nouveau 2014



Jälleen on vuosi vierähtänyt ja on aika maistaa uuden sadon viiniä, Beaujolais Nouveauta. Mitään hienoa en pysty mausta tai tuoksusta sanomaan, sillä Beaujolais on enemmän kokemus kuin suuri nautinto. Kevyt, marjaisa, hieman poreileva, tulivat ensimmäisenä mieleen. Väri muistuttaa kirsikkaa ja lyhyt jälkimaku puolukkaa. Joku vuosi takaperin kävimme ostamassa Beaujolais Nouveauta vielä toisenkin pullon, mutta tänä vuonna taitaa jäädä yhden illan jutuksi. 

torstai 20. marraskuuta 2014

Siemenleivokset pikkulinnuille

Pikkulintujen ruokintakausi on jälleen alkanut. Minusta on ihana istua sohvalla kahvimuki kädessä ja seurata tiaisten pyrähtelyä lintulaudalle ja takaisin metsän suojaan. 

Tänä syksynä päätin vihdoin toteuttaa pitkään työnalla olleen idean pikkulintujen kakusta. Tosin kakku muuttui matkan varrella leivoksiksi, mutta idea on sama. "Leivoin" tiaisillemme pieniä siemenleivoksia kookosrasvasta, pihlajanmarjoista, pähkinöistä ja pikkulinnuille tarkoitetusta siemensekoituksesta. Muotteina käytin pieniä metallisia leivosvuokia, mutta leivokset voi tehdä myös esim. viilipurkkiin. Isomman siemenkakun voi koota maitopurkkiin tai vanhaan kakkuvuokaan. 




Siemenleivokset jähmettyivät pienissä leivosvuoissa.


Siemenleivokset pikkulinnuille
metallisia leivosvuokia 
narua
kookosrasvaa
rypsiöljyä
linnuille tarkoitettuja siemeniä, pähkinöitä ym.

Tee käyttämistäsi siemenistä ja pähkinöistä sekoitus. 

Sulata kookosrasva kattilassa. Sekaan kannattaa lorauttaa pieni tilkka öljyä, jotta rasvasta ei tule liian kovaa. 

Täytä vuoista reilu 2/3 siemenseoksella, piilota kiinnitysnarun pää seokseen. 

Kaada siementen päälle sulaa rasvaa, tarkista kiinnitysnarun paikka. 

Laita jähmettymään kylmään, ulkona riittää jo muutama pakkasaste. 


tiistai 11. marraskuuta 2014

Vadelma-suklaakreemikakku isänpäiväksi

Isänpäivän lähestyessä minulla ei ollut minkäänlaista ideaa kakusta. Ei löytynyt inspiraatio nettiä selailemalla, eikä se hypännyt eteeni aamulenkillä pimeässä metsässä. Oli siis vain ruvettava tekemään jotain ja uskottava lopputuloksen olevan syömäkelpoinen.

Jostain muistin takaosista kaivoin muutaman vanhan, hyväksi havaitun ohjeen ja niitä yhdistelemällä syntyi vadelma-suklaakreemikakku. Kakun pohjaksi tuli suklaaleivospohja, ensimmäiseksi täytteeksi suklaakreemi ja sen päälle toiseksi täytteeksi mascarpone-vadelmatäyte. Kun Tiitu vielä tuli nonnan avuksi ja koristeli kakun valkosuklaalla ja kaakaojauholla, olivat isänpäiväjuhlijat hämäristä lähtökohdista syntyneeseen kakkuun oikein tyytyväisiä. 







Vadelma-suklaakreemikakku
pohja:
175 g voita
2½ dl sokeria
4 kananmunaa
2½ dl vehnäjauhoja
4 rkl tummaa, sokeroimatonta kaakaojauhetta
2 tl leivinjauhetta
1 dl vettä

Vaahdota voi ja sokeri. Lisää munat yksitellen vatkaten. Yhdistä kaakojauhe, leivinjauhe ja jauhot keskenään. Siivilöi ne taikinaan vuorotellen veden kanssa. Sekoita tasaiseksi. Vuoraa uunivuoka leivinpaperilla (minulla oli kuvissa esiintyvä Teeman uunivuoka, koko 32x24cm). Kaada taikina vuokaan ja paista 175 asteessa noin 50 minuuttia. Leikkaa jäähtynyt pohja kahteen osaan.

suklaakreemi:
200 g tummaa suklaata
1 prk (250g) mascarponejuustoa
50 g voita
2 rkl tomusokeria

Vaahdota voi, mascarpone ja tomusokeri keskenään. Sulata suklaa mikrossa tai vesihauteessa ja lisää se voi-mascarponeseokseen. Sekoita tasaiseksi ja levitä kreemi kakkupohjalle. Toimi ripeästi, sillä suklaakreemi jämähtää melko nopeasti.

vadelmatäyte:
2½ dl kuohu- tai vispikermaa
½ prk (100 g) vaniljarahkaa
200 g vadelmia
2 rkl vaniljakreemijauhetta

Soseuta vadelmat. Vatkaa kerma vaahdoksi, lisää vaniljarahka. Sekoita vadelmasose ja vaniljakreemijauhe kermaan. Levitä täyte suklaakreemin päälle.

Nosta toinen kakkupohja vadelmatäytteen päälle. Anna kakun jähmettyä jääkaapissa vähintään pari tuntia. Koristele esim. valkosuklaalla ja kaakaojauheella.