maanantai 23. tammikuuta 2017

Lakritsi-vadelmatäytekakku 6-vuotiaalle


Kuten aiemmin kirjoitin, alkuvuoden juhlituimmat synttärit ovat Tiitulla. Nyt juhlittiin jo 6-vuotissynttäreitä, päivänsankari ihaili lahjaksi saamiaan legoja ja aikuiset päivittelivät ajan kulua. Tiitun isäkin totesi järkyttyneensä lievästi, kun päiväkodista kehotettiin täyttämään esiKOULUhakemus. 



Hyvä kakkumaku tällä kuusivuotiaalla ainakin on, sillä toiveena oli lakritsi-vadelmatäytekakku. Kakun täytettä kokeilin aiemmin kääretortun yhteydessä ja silloin tuntui, että mausta jäi jotain puuttumaan. Nyt lisäsin kakun sisälle (vadelma- ja lakritsitäytteiden päälle) vielä pieniä lakupaloja ja kuorrutin kakun lakritsikuorrutteella. Koristeeksi vielä kasa erilaisia lakritsikarkkeja, niin saatiin vähän väriäkin mukaan.

Onnea Tiitu-rakas 6 vuotta! 



Lakritsi-vadelmatäytekakku
6 munan suklaakakkupohja
kostutus vadelmavichyllä
reunoihin noin 1 dl vispikermaa vatkattuna
koristeluun erilaisia lakritsikarkkeja

täyte 1: vadelmatäyte
täyte 2: lakritsitäyte + 150 g pehmeitä lakupaloja

Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan. Kokoa kakku suoraan tarjoiluvadille. Kostuta pohja vadelmavichyllä, levitä pohjan päälle puolet vadelmatäytteestä ja sen päälle puolet lakritsitäytteestä. Leikkaa lakupalat pienemmiksi ja ripottele puolet lakritsitäytteen päälle. Aseta toinen pohja päälle, kostuta ja täytä samoin kuin edellä. Aseta kolmas pohja ja kostuta myös se. Anna kakun tasaantua jääkaapissa mielellään yön yli.

lakritsikuorrute:
2 dl kuohu- tai vispikermaa
150 g Kick-karkkeja

Laita kerma ja Kick-karkit paksupohjaiseen kattilaan. Kuumenna seosta koko ajan sekoittaen, kunnes karkit ovat sulaneet kokonaan. Keitä vielä hiljaisella lämmöllä, kunnes seos sakenee eli noin 20 minuuttia. Anna jäähtyä kattilassa hetki, välillä sekoittaen. Jos kuorrutteen kaataa kakun päälle liian kuumana, se valuu liikaa. 

Sivele kakun reunat kevyesti kermavaahdolla, vadelmatäyte saa kuultaa läpi. Kaada jo hieman jähmeä lakritsikuorrute kakun päälle ja anna sen valua myös reunojen yli. 

Koristele lakukarkeilla.

sunnuntai 15. tammikuuta 2017

Supernopeat nutellakeksit

Niin himoleipoja kuin olenkin ja rentoudun erilaisten leivontaohjeiden (= haasteiden) kanssa, niin ai että tykkään myös nopeista ohjeista. Kun ulkoilusää on hyvä ja hiihto- tai luistelujalkaa vipattaa, mikään ei ole mukavampaa kuin nopeasti valmistuvat herkut. 


Nutellakeksit leivoin ennen luisteluretkeämme, aikaa meni alle puoli tuntia. Toki myönnän, että tuohon aikaan ei kuulu suklaalla koristelu, sen tein myöhemmin. Maun takia koristelua ei tarvitse tehdä, mutta keksit ovat ainakin omaan silmään nätimpiä suklaaraitojen kanssa.

Alkuperäinen ohje löytyi Kodin Kuvalehdestä 16/2016.



Nutellakeksit (noin 20kpl)
2 kananmunaa
1 dl sokeria
2 dl nutellaa
2 dl vehnäjauhoja

+ koristeluun suklaata

Sekoita aineet kulhossa ohjeen mukaisessa järjestyksessä. Ota taikinasta lusikalla palloja leivinpaperin päälle uunipellille ja taputtele ne ohuemmiksi. Jätä hieman leviämisvaraa. 

Paista 175 asteessa uunin ylätasolla noin 7 minuuttia. Anna jäähtyä. Koristele halutessasi sulatetulla suklaalla.

sunnuntai 8. tammikuuta 2017

Lakritsi-vadelmakääretorttu


Olenko koskaan maininnut, että tässä perheessä synnytään alkuvuodesta? Koira mukaan lukien maaliskuun ensimmäisiin päiviin mennessä olemme viettäneet jo viidet synttärit. Loput juhlitaan huhti-toukokuussa ja yksi saa odottaa synttäreitään syyskuuhun asti. 

Tammikuun tärkeimmät, tai ainakin juhlituimmat, synttärit ovat tietenkin Tiitulla. Suunnitelmat ja kakkutilaus tehdään jo hyvissä ajoin. Tämän vuoden täytetoiveita lakritsia ja vadelmaa en ole aiemmin yhdistänyt, joten isännän syntymäpäiväkääretortussa oli hyvä mahdollisuus testaukseen. Vadelmat keitin curdin tapaiseksi tahnaksi ja lakritsi oli lakritsituorejuuston muodossa.



Itse kääretorttuhan ei sitten halunnut rullautua kauniisti, kuten kuvista näkyy, mutta onneksi täytteen kokeilu ajoi asiansa. Lakritsituorejuusto oli täytteessä yllättävän vaisun makuista, joten tulevaan synttärikakkuun tarvitaan lisää potkua ainakin lakritsikuorrutteen muodossa. Viimeiseen kuvaan yritin saada täytteen väriä näkyviin, mielestäni siinä on hitusen sinistä.



Lakritsi-vadelmakääretorttu
Paista suklaakääretorttu ja anna sen jäähtyä.

vadelmatäyte:
400 g vadelmia (omani olivat vielä hitusen jäässä)
n. 2 dl sokeria 
3 rkl perunajauhoja
4 kananmunan keltuaista

Mittaa perunajauhot ja sokeri paksupohjaiseen kattilaan. Jos pakastevadelmissa on jo sokeria, vähennä hieman sokerimäärää. Lisää vadelmat ja keltuaiset. Ole tarkkana valkuaisten ja keltuaisten erottelussa, valkuainen ei näytä hyvälle saostuvassa täytteessä. Kuumenna seosta koko ajan sekoittaen, kunnes se sakenee. Täytettä ei tarvitse keittää. Jäähdytä. 

lakritsitäyte:
1 prk (200 g) lakritsituorejuustoa
2 dl vispikermaa
ripaus vaniljakreemijauhetta

Vatkaa kerma napakaksi vaahdoksi. Lisää ripaus vaniljakreemijauhetta vatkaamisen aikana, jauhe napakoittaa kerman. Sekoita tuorejuusto kerman joukkoon. 

Levitä jäähtynyttä vadelmatäytettä kääretorttulevyn päälle. Minulla annoksesta jäi hieman yli. Levitä lakritsitäyte vadelmien päälle. Rullaa tortuksi. Säilytä viileässä.

maanantai 2. tammikuuta 2017

Sokerittomat vohvelit

Hyvin usein olen tehnyt blinejä uuden vuoden juhlintaan, voisi varmaan puhua jo bliniperinteestä. Tänä vuonna, tai siis viime vuoden lopulla, tapahtui kuitenkin kaikenlaista voimia vievää, eikä blinitaikinan tekeminen kaikkine vaiheineen tuntunut ollenkaan mieluisalle. Toisaalta muikunmäti ynnä muut tykötarpeet oli jo ostettu ja jotain iltapalaahan sitä vuoden vaihtuessa tarvittaisiin. Päätin hieman oikaista ja korvata blinit vohveleilla. 



Koska täytteemme olivat suolaisia, halusin tehdä vohveleista sokerittomia. Osan vehnäjauhoista korvasin spelttijauhoilla, koska sitä sattui kaapissa olemaan, esim. ruisjauhot sopisivat varmasti ihan yhtä hyvin. Vohvelitaikinan ohje on kooste useammasta googlaamastani ohjeesta. 






Sokerittomat vohvelit (noin 12 kpl)
3 kananmunaa
3 dl maitoa
3 dl vehnäjauhoja
1 dl speltti- tai ruisjauhoja
1 tl leivinjauhetta
3/4 tl suolaa
½ dl (50g voita) voisulaa
2 dl kivennäisvettä

Vatkaa munien rakenne rikki, lisää maito. Lisää jauhot, leivinjauhe ja suola koko ajan sekoittaen. Kaada voisula varovasti mukaan ja sekoita tasaiseksi. Anna taikinan turvota noin puoli tuntia. Lisää kivennäisvesi taikinaan ja sekoita jälleen tasaiseksi. Paista vohveliraudalla. Tarjoile mahdollisimman pian paistamisen jälkeen.

täytteiksi sopivat esim. savukala, sipuli, mäti, smetana, suolakurkkukuutiot