Basilikajäätelö

Mikä ihanan kesäinen viikonloppu takana! Ehdin mm. touhuta koiran kanssa, lukea terassilla auringonpaisteessa ja tehdä kesän ensimmäisen kotijäätelön. Idea jäätelöön tuli basilika-mustikkapiirakkaan käytetystä basilikasokerista. 

Aiemmin jo mainitsin, että basilikan käyttäminen makeassa leivonnassa vaatii totuttelua ja piirakassa basilika oli minulle hieman erikoinen. Ehkä olen tottunut tai basilika tulee jäätelössä eri tavalla esille, mutta tässä siitä tykkäsin. Myös jäätelön väri oli yllätys. Olin odottanut hennon vihreää jätskiä, mutta basilika näyttäytyikin vain hentoina pisteinä vaalean massan seassa. Tyylikästä!

Basilikajäätelö
40g (vajaa ½ dl) sokeria 
noin 10 pientä basilikanlehteä
2 pientä kananmunan keltuaista
2 dl kuohukermaa

Mittaa sokeri ja revityt basilikanlehdet kulhoon, jauha sauvasekoittimella tasaiseksi massaksi. Vatkaa keltuaiset ja basilikasokeri vaaleaksi vaahdoksi. Vatkaa kerma eri kulhossa. Yhdistä kermavaahto ja muna-basilikasokerivaahto varovasti keskenään. Jäähdytä massa jäätelökoneen ohjeen mukaan.

Muhkea punaviinimarjapiirakka

Alkukesästä muhkea raparperipiirakka osoittautui aivan ihanaksi. Täytteen kondensoitu maito on sen verran makeaa, että arvelin sen sopivan hyvin myös kirpeän punaviinimarjan seuraksi. Hyvin sopii!

Ja huom! Malta, malta mielesi ja maista vasta jäähtyneenä. Kuvatkin olisivat parempia, jos minä olisin malttanut hieman odottaa. 

Muhkean punaviinimarjapiirakan ohje löytyy täältä. Vaihdat vain raparperin tilalle viinimarjoja. 

Jamie Oliverin pinaatti-herne-fetasalaatti

Yksinkertaiset asiat ovat yleensä niitä parhaita asioita, niin kuin Jamie Oliverin kuuluisaksi tekemä pinaatti-herne-fetasalaatti. Helppoa, hyvää ja vielä terveellistä.

Pinaatti-herne-fetasalaatti
tuoretta babypinaattia
tuoreita herneitä
fetajuustoa

kastike:
oliiviöljyä
sitruunamehua
suolaa
jauhettua mustapippuria

Huuhtele pinaatinlehdet ja lisää ne fetakuutioiden ja herneiden kanssa salaattikulhoon. Sekoita kastikkeen aineet keskenään. Valuta kastike salaatin päälle juuri ennen tarjoilua.


Jamie Oliver: Alaston kokki (Wsoy 2002)

Basilika-mustikkapiirakka

Ihailen ihmisiä, jotka keksivät ja uskaltavat yhdistellä ennalta arvaamattomia ruoka-aineita toisiinsa. Teenhän sitä toki itsekin, mutta aina voisi olla rohkeampi. Niin kuin nyt tämä basilika-mustikkapiirakka. Enpä olisi itse keksinyt. Ohjetta on jaettu sosiaalisessa mediassa runsaasti, joten pitihän se kokeilla.

Basilikaa laitetaan piirakassa sekä pohjataikinaan että muruseoksessa päälle. Basilikasokeri on hauska keksintö, sen maku ja väri jo yksinään hurmaa leipojan. Basilikan maun todella erottaa, mutta silti maku on ihanan pehmeä. Moni tästä on tykännyt, basilika ja mustikka sopivat hyvin yhteen. Minun maailmassani basilika on kuitenkin ruokamauste ja sen yhdistäminen makeaan leivontaan vaatii vielä hieman totuttelua. 

Basilika-mustikkapiirakka
Aloita piirakan valmistus basilikasokerista:
1 1/3 dl sokeria
½ ruukkua basilikaa

Mittaa sokeri kulhoon ja revi basilikan lehdet mukaan. Soseuta sauvasekoittimella tasaiseksi seokseksi.

pohja:
125 g voita
1 dl basilikasokeria 
1 muna
2½ dl vehnäjauhoja
1 tl vaniljasokeria
1 tl leivinjauhetta
1/4 tl suolaa
400 g (n. 7 dl) mustikoita
(pakastemustikoihin 1 rkl perunajauhoja)

Vatkaa pehmeä voi ja 1 dl basilikasokeria keskenään. Lisää muna. Yhdistä vehnäjauhot, vaniljasokeri, leivinjauhe ja suola keskenään. Lisää seos taikinaan ja sekoita tasaiseksi. Painele taikina voidellun piirakkavuoan (halkaisija noin 28 cm) pohjalle ja reunoille. Levitä mustikat pohjan päälle. Pakastemustikoihin kannattaa sekoittaa perunajauhoja ennen vuokaan levittämistä.

muruseos:
50 g pehmeää voita
loput basilikasokerista
1 dl vehnäjauhoja
10 basilikan lehteä 

Nypi voi, basilikasokeri ja jauhot murumaiseksi seokseksi. Pilko basilika mukaan. Ripottele seos mustikoiden päälle. Itse halusin jättää mustikoita näkyviin ja muruseoksesta meni vain puolet. 

Paista piirakkaa uunin keskitasolla 200 asteessa noin 30 minuuttia.

Kylmä kana-perunasalaatti

Töihin paluu alkaa olla ajankohtainen asia täälläkin. Kuukauden vaihtuessa elokuuksi ajatukset tahtomattakin ajautuvat töihin ja sitä kautta aikatauluihin ja tietenkin ruokaan. Hyvä ruoka on pelastanut monta heikosti edennyttä päivää!

Tätä ihanaa kana-perunasalaattia sain maistaa ystäväni tekemänä jo alkukesästä, mutta jostain syystä sen kokeileminen kotona jäi heinäkuun viimeiselle viikolle. Toisaalta ajankohta on nyt juuri sopiva, sillä ruokaisa salaatti sopii mitä parhaiten lounasevääksi tai välipalaksi. 

Alkuperäisen ohjeen ainemäärät olivat todella isoja, joten vähintään puolitin määrät ja silti salaattia jäi reippaasti seuraavalle päivälle. Perunoiden keittäminen ja marinointi edellisenä iltana tuntui aluksi hieman vaivalloiselle mutta hyödynsin päivälliseltä ylijääneet perunat ja heti salaatti tuntui helpommalle. Aivan täydellisesti en alkuperäistä ohjetta noudattanut muutenkaan, esim. minitomaatit vaihdoin tavallisiin ja rucolan salaattisekoitukseen, jossa oli mm. babypinaattia. 

Salaatissa on monta vaihetta, mutta se on ehdottomasti kokeilemisen arvoinen. Ohjeen ainemäärät ovat alkuperäiset, jotka siis itse vähintään puolitin.

Kylmä kana-perunasalaatti
1 kg keitettyjä perunoita
2-3 valkosipulin kynttä
oliiviöljyä

Keitä perunat jo edellisenä päivänä. Anna jäähtyä, kuori ja lohko ne suupaloiksi. Lisää perunalohkoihin murskatut valkosipulin kynnet ja oliiviöljy. Marinadi on osa salaatin kastiketta, joten öljyä ei tarvitse pihistellä. Jätä perunat marinoitumaan jääkaappiin yön ajaksi.

2-3 punasipulia
noin 150 g aurinkokuivattuja tomaatteja
1 prk fetajuustoa 
1 rasia (400g) maustamattomia kanasuikaleita
1 rasia minitomaatteja
1 ruukku rucolaa
1 ruukku salaattia (tai esim. salaattisekoitus)

Ruskista kanaviipaleet, kuori ja viipaloi sipuli. Kuutioi tomaatit ja fetajuusto ja pilko aurinkokuivattu tomaatti. Huuhtele käyttämäsi salaatti. Yhdistä kaikki aineet salaatiksi.