lauantai 27. elokuuta 2016

Mascarpone-puolukkapiirakka

Näin ihanan ohjeen olen postannut muutama vuosi sitten. Nyt on jälleen puolukoiden aika!

Puolukka on aina ollut yksi suosikkimarjoistani. Pidän puolukan happamuudesta ja näin syksyisin syön tuoreita puolukoita jugurtin kanssa, rahkaan sekoitettuna, marjapuurossa, ihan vaan paljaaltaan... ja tietenkin piirakassa. Ruisjauhot kuuluvat mielestäni  puolukkaleivonnaisiin ja niinpä uusimmasta Pirkasta (numero 9/13) löytämääni piirakkaohjetta oli aivan pakko kokeilla. Uutta tässä ohjeessa on mascarponejuusto, joka korvaa vastaavassa ohjeessa aiemmin käytetyn kermaviilin. Voin vain todeta, että italialaisen juuston ja suomalaisen puolukan liitto toimii loistavasti.




Mascarpone-puolukkapiirakka
pohja:
125 g voita
1 1/4 dl sokeria
1 muna
2 dl vehnäjauhoja
1 dl ruisjauhoja
1 tl leivinjauhetta

täyte:
1 prk mascarponea
1 prk rahkaa
2 munaa
1 dl sokeria
1 tl vanilliinisokeria
7-8 dl puolukoita

Voitele piirasvuoka. Vaahdota pehmeä rasva ja sokeri. Lisää joukkoon muna hyvin sekoittaen. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää seokseen. Painele taikina jauhoja apuna käyttäen piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Pohjan voi laittaa hetkeksi lepäämään jääkaappiin.
Sekoita täytteen aineet keskenään. Puolukoista voi osan myös ripotella täytteen päälle. Tällöin sekoita täytteeseen 6 dl puolukoita ja jätä loput koristeiksi. Kaada täyte pohjan päälle ja ripottele nyt loput puolukat juustomassan päälle.
Paista 175 asteessa uunin alimmalla tasolla noin 45 minuuttia.

Tarjoile täysin jäähtyneenä.

sunnuntai 21. elokuuta 2016

Proteiinipommi Skyr hunaja-vaniljakakku (liivatteeton)


Islantilainen Skyr-rahka on valloittanut suomalaiset täysin. Nyt pahin Skyr-innostus on tainnut jo talttua, mutta vielä viime vuonna työpaikkani jääkaappi pursuili Skyr-purkkeja ja vähänkään itsestään ja ulkomuodostaan välittävä söi Skyrin tai pari päivässä. Itse en valtavasti Skyristä innostunut, maistoin eri makuja ja totesin suomalaisen rahkan olevan parempaa. Kunnes tuli hunajalla maustettu Skyr ja vei minut mennessään. Hunaja-vanilja Skyrin maku on mielestäni kavereitaan pehmeämpi eikä suussa tunnu ikävää jälkimakua. 

Skyr-kakun idea on alunperin blogista nimeltä Leipomuksia ja lenkkareita. Muutin kakkua omien mieltymysteni mukaisesti yksinkertaisemmaksi, jätin pois pohjan pistaasitahnan ja täytteen mustikat. Sen sijaan koristelin valmiin kakun kauden marjoilla ja juoksevalla hunajalla. Vaikka täytteeseen tulee vain Skyriä ja kookoskermaa, kakku pysyy koossa ja maistuu pehmeälle. Pohja on mukavan kostea täytteestä valuneen nesteen ansioista. Jos kakusta haluaa vielä piirun verran terveellisemmän, voi pohjan kaurakeksit korvata myslillä ja voisulan hunajalla. 



Skyr-kakku
pohja:
1 pkt (175g) kaurakeksejä tai mysliä (gluteenittomaan kakkuun gluteenittomia keksejä)
80 g voita sulatettuna tai juoksevaa hunajaa

Murskaa keksit hienoksi jauheeksi, sulata voi ja yhdistä aineet. Pingota voipaperi irtopohjavuoan (halkaisija noin 20cm) pohjalle. Taputtele keksimurska vuoan pohjalle. 

täyte:
1 prk (400ml) kookoskermaa tai 4dl vispikermaa
500g hunaja-vanilja Skyriä

koristeluun marjoja ja juoksevaa hunajaa

Vatkaa kookoskermaa kulhossa muutama minuuttia. (Minulla vaahto jäi todella löysäksi.) Valuta Skyristä ylimääräistä nestettä pois, yhdistä kookoskerma ja Skyr ja sekoita tasaiseksi. Kaada täyte pohjan päälle vuokaan. Tasoita pinta, peitä vuoka foliolla ja laita jääkaappiin yön ajaksi. Kakusta saattaa valua nestettä, joten alle kannattaa laittaa lautanen.

Koristele valmis kakku marjoilla tai hedelmillä ja juoksevalla hunajalla.

sunnuntai 14. elokuuta 2016

Mustaherukkabrownies

Loma loppui ja henkinen kelloni kääntyi saman tien syksyyn. Liekö sitten väsymystä, mutta viikonlopun leivonnassa en pärjännyt enää kevyillä kesäherkuilla, vaan mieleni kaipasi suklaata. Paljon suklaata.

Koska viinimarjapensaista kuitenkin edelleen löytyy marjoja, halusin kokeilla serkkuni ideaa yhdistää suklaiset browniesit ja mustaherukat. Browniesin perusohje löytyi netistä, ennen paistamista lisäsin taikinan päälle vajaan kaksi desiä mustaherukoita. Tarjoiluun sopii vaniljajäätelö, mutta maistuu nämä ilmankin. Kiitos Titta ideasta!


Mustaherukkabrownies
170g tummaa suklaata
150 g voita 
3 kananmunaa
2½ dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
1/4 tl suolaa
2 dl vehnäjauhoja
noin 2 dl mustaherukoita

Paloittele suklaa ja voi kattilaan, sulata miedolla lämmöllä juoksevaksi. Varo polttamasta pohjaan! 

Sekoita kulhossa kananmunien rakenne rikki, lisää sokerit ja suola. Sekoita. Lisää jauhot ja suklaa-voiseos, sekoita tasaiseksi. Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun noin 20x30cm vuokaan. Ripottele mustaherukat taikinan päälle. 

Paista 175 asteessa 20-30 minuuttia. Keskiosa saa jäädä löysäksi. Anna jäähtyä.

Leikkaa annospaloiksi ja tarjoile sellaisenaan tai vaniljajäätelön kanssa. 


maanantai 1. elokuuta 2016

Elokuun marjapiirakka

Kaikenlaisia marjapiirakoita sitä on tullut vuosien varrella kokeiltua ja helmiäkin on löytynyt. Silti aina jossain vaiheessa kesää palaan perusmarjapiirakkaan, koska se vain on niin hyvää. 

Vatut ja mustikat lähimetsästä, viinimarjat puutarhasta. Nam.


Marjapiirakka
pohja:
100 g voita
1 dl sokeria
1 muna
2½ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Vatkaa pehmeä voi ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi, lisää kananmuna ja vatkaa edelleen. Sekoita leivinjauhe vehnäjauhoihin ja kääntele jauhoseos mukaan. Voitele piirakkavuoka (halkaisija noin 28cm) ja levitä taikina vuoan pohjalle ja reunoille. 

täyte:
1 prk (200g) ranskankermaa
½ dl ruokakermaa (tai kevytmaitoa)
3/4 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
1 muna
noin ½ l puutarha- ja/tai metsämarjoja

Sekoita ranskankerma, ruokakerma ja sokerit kulhossa. Lisää kananmuna ja sekoita sen rakenne rikki. Kaada täyte varovasti pohjan päälle. Ripottele täytteen päälle marjoja. Paista 175 asteessa 35-40 minuuttia. Anna jäähtyä, täyte kiinteytyy jäähtyessään.