Prinsessakissakakku 4-vuotiaalle

Nuppu tykkää kaikesta pehmeästä, kissoista, prinsessoista ja mansikoista. Nupun yksi lempiväreistä on vaaleanpunainen. Nonna puolestaan tykkää Nupusta ja sisällyttää kaikki nämä asiat Nupun 4-vuotissynttärikakkuun. 

Vaaleanpunaisen kissakakun sisällä on mansikkaa ja koristeena timantteja, helmiä ja hieman reissussa rähjääntynyt kruunu. 

Onnea Nuppu!

Prinsessakissakakku
pohja:
4 munan sokerikakkupohja
kostutus pakastemansikoiden mehulla

täyte:
kaupan mansikkahilloa
rahkaa
floravispiä + vaniljasokeria
pakastemansikoita soseena

kuorrutus ja koristeet:
kissan korvat, kasvot ja kruunu sokerimassaa
pinkillä pastavärillä värjättyä floravispiä
sokerihelmiä
syötäviä timantteja

Mämmijuustokakku

Mämmi kuuluu suomalaisen pääsiäiseen, joten sitä ostetaan, vaikka ei niin kovasti tykätäkään. Itse kuulun niihin, joille mämmi on neutraalijuttu, syön mukisematta annokseni, mutta pärjään oikein hyvin ilmankin. Mieheni meillä mämmin yleensä ostaa ja syö, mutta harmittavan usein sitä myös laitetaan biojätteeseen. 

Valion sivuilta silmiini sattunut keksipohjaisen mämmijuustokakun idea on mielestäni nerokas, sillä kakkuun saa hyvin upotettua jääkaappiin jääneen lopun mämmin. Lisäksi keksipohjassa käytetään Bastogne-keksejä, jotka ovat älyttömän hyviä jo sellaisenaan. Alkuperäisessä ohjeessa kakku maustetaan konjakilla, mutta minä jätin sen lasten ja vähän itsenikin takia pois, joten en osaa sanoa, miten se kakkuun sopii. 

Kuinkahan monta mämmijuustokakkua Juha Mieto söisi? 

Mämmijuustokakku
pohja:
400g Bastogne-keksejä
125g voita

Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan (halkaisija noin 23cm) pohjan ja reunojen väliin. Pohjasta irtoaa paistamisen aikana rasvaa, joten jätä reippaasti leivinpaperia vuoan ulkopuolelle (tai laita uunipelti uunin pohjalle). Sulata voi kattilassa. Hienonna keksit monitoimikoneessa ja lisää voi keksimurskaan. Painele seos napakasti vuoan pohjalle ja reunoille. Laita vuoka jääkaappiin odottamaan.

täyte:
4 munaa
1½ dl sokeria
2 prk (á 250g) rahkaa
300g mämmiä
2 tl vaniljasokeria
(3 rkl konjakkia)
½ dl perunajauhoja

tarjoiluun:
sitruunarahkaa
kermavaahtoa

Erottele munista valkuaiset ja keltuaiset. Vatkaa valkuaiset sokerin kanssa kovaksi vaahdoksi. Vatkaa toisessa kulhossa keltuaiset, rahka, mämmi, vaniljasokeri (+ konjakki). Siivilöi perunajauhot mukaan ja vatkaa tasaiseksi. Nostele valkuaisvaahto täytteen joukkoon. Kaada täyte pohjan päälle vuokaan, siisti ja tasoita reunat. 

Kypsennä 150 asteessa uunin alimmalla tasolla 1h 5 minuuttia. Itse noudatin tätä paistoaikaa tarkasti, sillä liian korkeassa lämpötilassa tai liian pitkään paistuessaan kakun maku saattaa muuttua. 

Irrota kakku vuoasta vasta jäähtyneenä. Säilytä jääkaapissa. 

Gluteeniton suklaakakku

Päivitän jälleen suositun gluteenittoman suklaakakun ohjetta ja kuvia. Ensimmäisen kerran ohje on julkaistu blogissani syksyllä 2013.

Pääsiäisen suklaakakku näyttää tältä. Sallisen värikäs sokeriströsseli on myös gluteenitonta.

Gluteeniton ruokavalio asettaa omat haasteensa herkutteluun. Onneksi nykyisin on jo hyvin saatavilla gluteenittomia jauhoja ym. leivontatuotteita. Tarkkana tuotteiden kanssa pitää kuitenkin olla ja esim. suklaan sisältö kannattaa tarkistaa huolellisesti. Omaksi suosikiksi on noussut Brunbergin tumma suklaa, joka on sekä gluteeniton että laktoositon.

Tämä suklaakakkuohje on vuosien takaa, löytö Hesarin ruokapalstalta. Jo pelkkä kuorruttamaton kakku on aivan ihanaa, kuorrutettuna taivaallista. Ulkonäköä on koristeilla helppo muuttaa.

Myös Marianne-rakeet ovat gluteenittomia.

Suklaakakku
1½ dl sokeria
200 g tummaa suklaata (Brunberg)
125 g voita
4 munaa
ripaus suolaa
3/4 dl perunajauhoja

Voitele irtopohjavuoka, halkaisijaltaan n. 20cm.

Paloittele kattilaan suklaa ja voi. Mittaa joukkoon 1 dl sokeria. Sulata hyvin miedolla lämmöllä sekoittaen. Siirrä kattila pois liedeltä ja anna jäähtyä hetken ajan.

Erottele valkuaiset ja keltuaiset. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi lopun sokerin kanssa. Lisää joukkoon ripaus suolaa. Lisää keltuaiset yksitellen ja koko ajan sekoittaen hieman jäähtyneeseen suklaaseokseen. Lisää perunajauhot (kannattaa siivilöidä). Yhdistä valkuaisvaahto seokseen varovasti käännellen.

Paista n. 30 minuuttia 175 asteessa. Kakku voi hyvin jäädä sisältä hieman kosteaksi. Säilytä kakkua viileässä, sopii hyvin myös pakastettavaksi.

Kuorrutus:
150 g tummaa suklaata
25 g voita
1 dl kuohukermaa
(1/4 tl cayennepippuria)

Kakun kuorrutus on parhaimmillaan, kun se tehdään vasta tarjoilupäivänä.

Paloittele suklaa pieniksi paloiksi. Kiehauta kerma kattilassa. Ota pois liedeltä ja lisää paloiteltu suklaa ja voi. Sekoita, kunnes suklaa ja voi ovat sulaneet ja massa on tasaista. Jos haluat maustaa kuorrutteen, lisää mauste tässä vaiheessa. Valuta kuorrutus kakun päälle.

Kuorrutteeseen on lisätty cayennepippuria, koriste varoittaa.

Gluteenittomat mantelikeksit (vegaani)

Tämän aamun olen viettänyt keittiössä, uunissa on paistunut Nupun synttärikakun pohja ja yksi gluteeniton suklaakakku. Koska ne molemmat laitetaan pakkaseen odottamaan pääsiäisviikonloppua, piti lopuksi omaan suuhun leipoa mantelikeksejä. 

Mantelikeksien taikina kannattaa laittaa jääkaappiin kovettumaan ennen kaulitsemista. Oma taikinani oli jääkaapissa noin tunnin ja silti jouduin käyttämään reippaasti mantelijauhoja, jotta taikina pysyi kasassa. Lopputuloksena oli kuitenkin ihanan mureita, sitruunaisia keksejä. Pistaasipähkinät sopivat hyvin niin makuun kuin koristeeksi.

Mantelikekseissä ei käytetä kananmunaa, joten jos valitsee voin tilalle sinistä Keijua ja jättää tuorejuuston pois, keksit sopivat myös vegaanille. Ohje löytyi vanhasta (2014) Glorian ruoka&viini-lehdestä.

Mantelikeksit (noin 20 kpl)
75 g pehmeää voita (tai sinistä Keijua)
3/4 dl sokeria
3 dl mantelijauhoa
4 rkl perunajauhoja
1 pienen luomusitruunan kuori
+ maustamatonta tuorejuustoa
pistaasipähkinöitä

Raasta sitruunan kuori. Mittaa kulhoon kaikki aineet ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Muotoile taikinasta pallo, kääri tuorekelmuun ja laita jääkaappiin jähmettymään vähintään tunnin ajaksi. Kauli taikina muutamassa osassa ohueksi levyksi. Painele juomalasilla tai pikkuleipämuotilla keksejä. Nosta keksit leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Laita päälle nokare maustamatonta tuorejuustoa ja muutama kuorittu pistaasipähkinä. 

Paista 200 asteessa noin 5 minuuttia eli kunnes keksien reunat ruskistuvat. Anna keksien jäähtyä pellillä.