Tässä hyvä lahjaidea, kaura-mantelipallot! Ohje kuulostaa liian hyvältä ja helpolta mutta oikeasti se myös on sitä. Nopea pikkumakea, joka sopii monelle vatsalle. Kun käyttää gluteenittomia kaurahiutaleita, saa gluteenittomia palloja ja maidottoman margariinin kanssa vielä vegaanisiakin.
Olen jo aiemmin postannut kookospallojen ohjeen, joissa ainesosat ovat melkein samat. Erot löytyvät kookospallojen kaakaojauheesta, joka tuo palloihin väriä ja mantelin muodosta. Kookospalloissa manteli on jauhona ja näissä kaura-mantelipalloissa rouheena. Nameja ovat molemmat pallot.
Kaura-mantelipallot (noin 15 kpl)
4 dl gluteenittomia kaurahiutaleita
1½ dl tomusokeria
1 rkl vaniljasokeria
1 dl mantelirouhetta
100 g huoneenlämpöistä voita tai sinistä Keijua
(1-2 rkl vettä)
koristeluun kookoshiutaleita
Mittaa voi hyvissä ajoin huoneenlämpöön pehmenemään.
Sekoita kaurahiutaleet, tomusokeri, vaniljasokeri ja mantelirouhe keskenään. Yhdistä ne voin kanssa ja sekoita tasaiseksi massaksi. Lisää tarvittaessa hieman vettä, jotta palloista tulee tahmeita ja kookoshiutaleet tarttuvat pintaan.
Pyörittele massasta palloja ja kierittele pallot kookoshiutaleissa. Hiutaleet tarttuvat parhaiten heti pyörittelyn jälkeen, kun pallo on lämmin ja tahmea.
Säilytä jääkaapissa.
Viikonloppuna tuli tehtyä monta leivontakokeilua. Kaksikolmasosaa onnistui hyvin, joten lopputulos kääntyi reippaasti positiiviseksi. Tuosta yhdestä kolmasosasta kerron myöhemmin, sillä näin helpolla en luovuta. Uusintakierros odottaa.
Positiivisin kokemus oli piparimokkapalat, joiden ohje löytyi Kotilieden digilehdestä, Suklaapossun blogista. Olen jo aiemmin hurahtanut pahasti mokkapalojen erilaisiin versioihin ja nyt löysin uuden suosikin. Pohjassa maistuu ihanasti piparkakut ja sekä pohjan että kuorrutuksen värimaailma miellyttää silmää.
Kruunasin omat mokkapalani painelemalla niistä piparimuotilla piparin muotoisia ja ripottelemalla hillitysti strösseliä päälle.
Piparimokkapalat
pohja:
150 g voita
1½ dl fariinisokeria
1½ dl siirappia
2 kananmunaa
1½ dl vahvaa kahvia
4½ dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl suolaa
½ tl soodaa
2 tl kanelia
1 tl jauhettua neilikkaa
Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää siirappi, kahvi ja kananmunat. Vatkaa hillitysti. Yhdistä vehnäjauhoihin leivinjauhe, suola, sooda, kaneli ja neilikka. Sekoita jauhoseos taikinaan. Kaada taikina leivinpaperin päälle uunipellille. Paista 200 asteessa 10-15 minuuttia. Tarkkaile pohjaa paiston aikana, ettei siitä tule liian tumma. Anna pohjan jäähtyä kunnolla ennen kuorrutteen levittämistä.
kuorrute:
75 g voita
3 rkl vahvaa kahvia
6 dl tomusokeria
strösseleitä
Sulata voi kattilassa. Sekoita mukaan kahvi ja tomusokeri. Levitä seos jäähtyneen pohjan päälle. Työskentele reippaasti, sillä kuorrute jämähtää, kun voi alkaa jäähtyä. Koristele halutessasi strösseleillä.
Säilytä mokkapaloja viileässä. Leikkaa terävällä veitsellä paloiksi tai painele palat piparimuotilla.
Torttumaailmassa tämän vuoden hitti ovat lumihiutaleen muotoon tehdyt tortut. Minä päätin isänpäivän kunniaksi kokeilla sekä uutta muotoa että uutta täytettä. Nutella on jo pitkään ollut täytelistallani ja nyt oli sen aika.
Hieman mietitytti nutellan käyttäytyminen uunissa eli valuuko kaikki täyte hiutaleiden raoista ulos. Osa valui, mutta paljon pysyi myös sisällä. Väreiltään nutellatortut eivät ole valtavan kauniita, mutta onhan nämä mukavaa makuvaihtelua. Täytin puolet tortuista nutellalla ja toisen puolen perinteisimmin omena-kanelimarmeladilla. Rahka-voitaikinan tein itse.
Nutellahiutaleet
rahkavoitaikinan ohje löytyy täältä.
Tee taikina mielellään jo edellisenä päivänä jääkaappiin.
Lumihiutaletorttujen ohjeita löytyy netistä videoineen paljon.
Täytä tortut nutellalla.
Paista 225 asteessa noin 8 minuuttia.
Säilytä tortut kylmässä. Sopivat loistavasti myös pakastettaviksi.
Tiedättekö, mikä mokkapaloista tekee mokkapalat? Kahvi.
Mokkapaloista on nykyään loistavia versioita, kuten kääretortut tai muffinit, mutta jossain muodossa niistä löytyy aina kahvia. Niinpä instasta silmiini osunut Yhteishyvän ohje
Lakritsi-mokkapalakakusta ilman kahvia herätti heti mielenkiintoa - sekä hyvässä että huonossa. Siis pakko kokeilla.
Harmi, että tämä kokeilu kääntyi negatiivisen puolelle. Itse en lopputuloksesta löytänyt mitään mokkapaloihin viittaavaa. Sen sijaan keksin muutaman parannusidean seuraavalle leivontakerralle. Saa käyttää!
1) Taikinaan maidon tilalle kahvia.
2) Jaa pohja kahteen osaan ennen kuorruttamista ja levitä väliin esim. appelsiinihilloa. Pohja on melko kuiva tuollaisenaan.
3) Kuorrutteeseen riittää hyvin kerma ja hopeatoffee. Tomusokerin lisääminen tekee kuorrutteesta hassun harmaata.
4) Kakkuun saa ilmettä esim. värikkäillä lakukuulilla tai kahvinmakuisella suklaalla.
Laku-mokkapalakakku
1 ps (170g) hopeatoffeeta
200 g voita
4 kananmunaa
2 dl sokeria
4 dl vehnäjauhoja
1 dl makeuttamatonta, tummaa kaakaojauhoa
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
1 dl maitoa (tai kahvia)
Sulata voi kattilassa. Lisää kymmenen pilkottua hopeatoffee palaa. Sekoita, kunnes toffee on sulanut, jätä jäähtymään.
Vaahdota munat ja sokeri keskenään. Yhdistä vehnäjauhot, kaakao, leivinjauhe ja vaniljasokeri. Siivilöi jauhoseos vuorotellen maidon (kahvin) kanssa laku-rasvaseokseen. Sekoita tasaiseksi. Kaada taikina voideltuun kakkuvuokaan (halkaisija noin 24cm) ja paista 175 asteessa noin 45 minuuttia. Kumoa pohja ja anna jäähtyä.
Jos haluat lisätä kakkuun hilloa/marmeladia, tee se tässä vaiheessa. Jaa pohja kahteen osaan ja levitä väliin hilloa.
kuorrutus:
loput hopeatoffeet
1,5 dl kuohukermaa
(3 dl tomusokeria)
Kaada kerma kattilaan ja pilko sekaan loput hopeatoffeet. Keitä hiljaisella lämmöllä, kunnes toffee on sulanut kokonaan. Jäähdytä niin, että seos on sakeaa mutta valuvaa.
Vaihtoehto 1) Siivilöi tomusokeri seokseen ja anna edelleen jäähtyä, kunnes seos on sakeaa. Kaada kuorrutus kakun päälle ja reunoille.
Vaihtoehto 2) Kaada jäähtynyt ja saennut laku-kermaseos kakun päälle ja reunoille.
Koristele haluamallasi tavalla.
Viime kesänä meinasi kuivahtaa muukin kuin takapihan nurmikko, myös blogini kuivui ja janosi uusia postauksia. Leivoin kyllä jotain, mutta en saanut aikaiseksi kirjoittaa mitään. Jostain se innostus sitten kuitenkin aina lähtee ja nyt olen jälleen myös valokuvannut uudella innolla.
Viikonloppuna juhlimme appivanhempieni syntymäpäiviä yhteisellä lounaalla. Jälkiruoaksi leivoin klassikon eli mokkapaloja. Näyttävyyttä klassikkoon sain jakamalla pohjan kahteen osaan ja kuorruttamalla puoliskot eri tavalla, toisella puolella tummaa suklaata ja toisella valkosuklaata. Idea on Yhteishyvästä (5/2018).
Tuplasuklaamokkapalat (pellillinen)
pohja:
2 dl maitokahvia (1½ dl kahvia + ½ dl maitoa)
200 g voita
4 kananmunaa
3 dl sokeria
5 dl vehnäjauhoja
½ dl makeuttamatonta kaakaojauhetta
1 rkl leivinjauhetta
1 rkl vaniljasokeria
Sulata voi kattilassa ja lisää siihen maitokahvi. Sekoita jauhot, kaakaojauho, leivinjauhe ja vaniljasokeri keskenään. Vatkaa munat ja sokeri keskenään. Sekoita muna-sokerivaahtoon vuorotellen voi-kahviseosta ja jauhoseosta. Levitä taikina voipaperilla vuoratulle leivinpaperille ja paista 200 asteessa noin 15 minuuttia. Anna pohjan jäähtyä kunnolla ennen kuorruttamista.
kuorrute:
100 g voita
½ dl kahvia
5 dl tomusokeria
100 g valkosuklaata
100 g tummaa suklaata
Jaa pohja kahteen yhtä suureen osaan.
Sulata voi kattilassa, lisää kahvi. Siivilöi mukaan tomusokeri ja sekoita tasaiseksi. Jaa annos kahteen yhtä suureen osaan. Sulata valkosuklaa ja lisää se toiseen kuorrutteeseen. Levitä kuorrute ripeästi toiselle pohjan puolikkaalle. Tee samoin tumman suklaan ja toisen kuorruteannoksen kanssa. Anna levyjen jähmettyä ja leikkaa annospaloiksi.
Onnekseni olen ollut koko ikäni tosi terve. Nyt viime vuosina on pikkukremppoja alkanut tulla ja viime viikolla päädyin lääkärille. Mitään hälyyttävää ei löytynyt mutta sain kehotuksen tarkkailla ruokavaliotani ja ehkä kokeilla esim. maidon ja/tai viljojen vähentämistä. Niinpä nyt kokeilen leivonnassakin hieman erilaisia ohjeita ja jo aiemmin mainitsemani Leivotaan- lehden gluteeniton erikoislehti kuluu käsissäni.
Kookosbrownien ohje houkutteli suklaisuudellaan. Taikina ei ole kovin iso, mutta browniet ovat täyttä tavaraa ja pienikin pala riittää makean nälkään. Pohjan paistamisen kanssa kannattaa olla tarkkana. Uunista otettaessa pohja voi olla pehmeä, koska se jähmettyy jäähtyessään. Minä paistoin muutaman minuutin liian kauan ja pohjasta tuli hieman liian kova. Koska pohja on supersuklainen, kuorrutteen makeutta voi säädellä tomusokerin määrällä. Itse tykkään happamista mauista, joten jätin kuorrutteen sokerimäärän pieneksi. Makusasia sekin.
Kookosbrowniet (noin 20kpl)
pohja:
200 g tummaa gluteenitonta suklaata
1 dl siirappia
½ dl oliiviöljyä
1 dl sokeria
2 munaa
2 rkl sokeroimatonta kaakaojauhetta
½ tl soodaa
1½ dl kookosjauhoja
Sulata 100g suklaata ja jätä jäähtymään. Rouhi/paloittele loppu suklaa pieniksi paloiksi.
Vatkaa siirappi, öljy, sokeri, munat, kaakao ja sooda yhdessä jäähtyneen suklaan kanssa. Kääntele rouhittu suklaa ja kookosjauhot mukaan. Sekoita tasaiseksi taikinaksi.
Vuoraa 20x20 cm kokoinen vuoka leivinpaperilla ja levitä taikina vuokaan. Paista 175 asteessa uunin keskitasolla noin 30 minuuttia. Anna pohjan jäähtyä kunnolla ennen kuorrutusta.
kuorrute:
50 g pehmeää voita
1 tl vaniljasokeria
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1-2 dl tomusokeria
Vatkaa voi, vaniljasokeri ja tuorejuusto tasaiseksi. Lisää tomusokeria sen mukaan, miten makeaa kuorrutetta haluat. Levitä kuorrute jäähtyneen pohjan päälle. Koristele kookoshiutaleilla.
Ostin pitkästä aikaa leivontalehden, sillä Leivotaan-lehden tekijöiltä oli ilmestynyt houkutteleva gluteenittoman leivonnan erikoislehti. Lehdessä on monta mukavan näköistä ohjetta, tänään niistä valitsin kokeiluun kookoshuiput.
Ohje on yksinkertainen, mutta aikaa kookoshuippujen valmistamiseen meni silti reippaasti. Joka välissä jäähdytellään. Jäähdyttelyn lisäksi minulle osui kompastuskiveksi leivosten leviäminen uunissa. Tein pellille ilmeisesti liian isoja taikinakekoja, koska huiput sulivat lättänöiksi. Toisen pellillisen kohdalla osasin jo varautua paremmin ja sain leivoksista noin puolet onnistumaan. Siltikään minun kookoshuippuni eivät ole läheskään esikuvansa näköisiä.
Mutta se maku! Kookos + suklaa ei petä koskaan. Kannattaa ehdottomasti varata aikaa ja kokeilla.
Kookoshuiput (noin 30kpl, minulla 14)
50g laktoositonta voita
2 munaa
1 ½ dl sokeria
200g (noin 6dl) kookoshiutaleita
½ sitruunan kuori
kuorrutukseen:
noin 100g tummaa gluteenitonta suklaata
Sulata rasva ja anna sen jäähtyä. Raasta sitruunan kuori. Vaahdota kananmunat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi, lisää kookoshiutaleet, sitruunankuoriraaste ja voisula. Kääntele tasaiseksi taikinaksi. Anna taikinan turvota kymmenisen minuuttia.
Lusikoi taikinasta pieniä kekoja leivinpaperilla päällystetylle pellille. Muotoile kekoihin sormin lisää korkeutta. Paista uunin keskitasolla 175 asteessa noin 10 minuuttia.
Anna kookoshuippujen jäähtyä täysin. Sulata suklaa mikrossa tai vesihauteessa. Kasta huippujen pohja suklaasulassa ja laita jäähtymään ritilälle tai leivinperille.
Taas on mustikka-aika! Talomme takapihalta saa poimittua tuoreet mustikat aamujugurttiin ja pieniin leivonnaisiin. Pakastettavat marjat käydään sitten poimimassa kauempaa.
Ensimmäinen mustikkaleipomus on tänä vuonna mustikkamuffinit. Ohje on suoraan Kodin Kuvalehdestä ja on kuulema haetuin ohje tällä hetkellä heidän sivuillaan. Tämä ohje onnistuu ilman sähkövatkainta, joten mökkeilijätkin pääsevät helposti nauttimaan.
Meitä on viikonloppuna vain kaksi syöjää, joten tein minimuffineja ja puolitin ohjeen määrät. Kruunuksi kuorrutin muffinit vielä valkosuklaakermalla.
Mustikkamuffinit
1 dl (noin 100g) voisulaa
1 dl kermaa tai maitoa
2 kananmunaa
3½ dl vehnäjauhoja
1½ dl sokeria
2 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
1 tl kardemummaa
1/4 tl suolaa
3 dl mustikoita
Sulata voi ja anna sen jäähtyä hetki. Sekoita mukaan kerma/maito ja kananmunat. Yhdistä jauhoihin sokeri, leivinjauhe, vaniljasokeri, suola ja kardemumma. Lisää jauhot voiseokseen ja kääntele joukkoon mustikat. Sekoita tasaiseksi.
Jaa taikina voidellun muffinipellin koloihin ja paista 200 asteessa noin 20 minuuttia. Anna jäähtyä ritilän päällä.
valkosuklaakerma
2 dl kuohu- tai vispikermaa
valkosuklaata maun mukaan
Vatkaa kerma. Sulata suklaa juoksevaksi ja lisää se hitusen jäähtyneenä kermaan. Sekoita nopeasti tasaiseksi.
Vanhempieni luona käydessäni minulla on tapana selailla äidin vanhoja reseptivihkoja. Niihin liittyy paljon herkullisia muistoja, sillä äitihän minut on leipojaksi opettanut. Hän oli, ja on edelleen, innokas kokeilemaan uusia ohjeita, mikä on mielestäni yli 80-vuotiaalle leipojalle kunniakasta. Meillä ei vispilät sammaloidu!
Viime vierailulla äidin vihkosta löytyi oikea klassikko-ohje; keikauskakku, jota molemmat leivoimme 80-luvulla kyllästymiseen asti. Kesällä kakku tehtiin raparperista ja talvella säilykeananaksesta. Ananasta en enää osaa kuvitella leipomuksiini, mutta raparperikakkua leivoin juhannukseksi.
Raparperikeikauskakku
50g pehmeää voita
1 dl fariinisokeria
noin 6 dl raparperinpaloja
Leikkaa pyöreän, tasapohjaisen vuoan (halkaisija noin 25cm) pohjalle pohjan kokoinen leivinpaperi. Voitele vuoan reunat ja levitä loppu voi nokareina pohjalle. Ripottele fariinisokeri voinokareiden päälle. Paloittele raparperinvarret ja levitä palat vuokaan fariinisokerin päälle.
taikina:
125g pehmeää voita
1 dl sokeria
2 kananmunaa
3 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 dl maitoa tai kermaa
Vaahdota pehmeä voi ja sokeri, lisää kananmunat yksitellen edelleen vatkaten. Yhdistä jauhot ja leivinjauhe. Lisää jauhoseos vuorotellen maidon kanssa taikinaan. Sekoita tasaiseksi. Kaada taikina vuokaan raparperin päälle, tasoita pinta.
Paista 175 asteessa 40-45 minuuttia. Anna kakun jäähtyä muutama minuutti ennen kumoamista. Irrota leivinpaperi kakun päältä. Tarjoa jäähtyneenä kermavaahdon tai vaniljajäätelön kanssa.
Ensin tuntui, että lunta riittää ja riittää, eihän se sula ikinä! No sitten tulikin kesä muutamassa päivässä ja puutarha puhkesi kukkaan. Raparperitkin kasvoivat suuunnilleen yhdessä yössä ja nyt on syöty piirakkaa ja raparpeririisipuuroa urakalla. Ihanaa!
Eilen herkuttelimme raparperipiirakalla, joka on täynnä pehmeää vaniljaista täytettä. Vanilja-mascarponepiirakan alkuperäinen ohje on Kinuskikissan ja se on tehty omenapiirakkana. Meidän mielestämme raparperi sopii piirakkaan ainakin yhtä hyvin.
Vanilja-mascarpone-raparperipiirakka
pohja:
150 g voita
1 1/4 dl sokeria
1 muna
2 dl vehnäjauhoja
1 dl kaurahiutaleita
täyte:
1 ps vaniljakastikejauhetta, esim. Blå Band
1 prk (250 g) mascarponejuustoa
noin 300 g pilkottuja raparperinpaloja
noin 1 ½ rkl siirappia
Valmista vaniljakastike pakkauksen ohjeen mukaan ja anna jähmettyä hetken jääkaapissa. Mielestäni kastike saa jäädä melko löysäksi, täytteestä tulee siten vielä mehevämpi.
Tee pohjataikina ja pilko raparperit. Levitä taikina voidellun piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Lisää mascarponejuusto vaniljakastikkeeseen ja kaada seos pohjan päälle. Asettele raparperit täytteen päälle. Valuta siirappia oman maun mukaan raparperien päälle. Paista 200 asteessa noin 45 minuuttia. Täyte on löysää vielä tässä vaiheessa, se jähmettyy jäähtyessään.
Anna piirakan jäähtyä ennen tarjoilua.
Aiemmin leipomani mokkapalakääretorttu oli sen verran hyvää, että lähdin uusintakierrokselle. Täytteeseen tuli tällä kertaa mintun makua rouhituista Pätkiksistä ja kuorrutteenkin tein mokkapalatyyppisesti.
Kääretorttupohjassa on vehnäjauhoa, mutta pohjanhan voi leipoa myös pelkästä perunajauhosta. Pätkis-pussin kyljessä mainittiin, "saattaa sisältää vehnäjauhoa", joten aivan gluteenittomaksi kääretorttua ei tällä ohjeella uskalla luvata. Toisaalta, hyvää on varmasti ilman Pätkiksiäkin.
Ohje löytyi Hesarista.
Mokkapalakääretorttu
pohja:
4 kananmunaa
1½ dl sokeria
1 dl perunajauhoja
½ dl vehnäjauhoja
½ dl sokeroimatonta kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
Leivo kääretorttupohja ja anna sen jäähtyä kunnolla.
mokkatäyte:
150g pehmeää voita
2½ dl tomusokeria
3/4 dl sokeroimatonta kaakaojauhetta
4 rkl vahvaa kahvia
100g Pätkiksiä rouhittuna
Vatkaa pehmeä voi, tomusokeri, kaakao ja kahvi nopeasti tasaiseksi seokseksi. Rouhi Pätkikset karheaksi rouheeksi ja sekoita täytteeseen. Levitä täyte torttulevylle ja kääri napakalle rullalle. Laita jääkaappiin.
kuorrute:
50g voita sulatettuna
2 rkl vahvaa kahvia
3 dl tomusokeria
1 rkl sokeroimatonta kaakaojauhetta
Sekoita täytteen aineet tasaiseksi kuorrutteeksi. Tasaa kääretortun päät terävällä veitsellä ja levitä kuorrute kääretortun pinnalle. Koristele strösseleillä.
Pikkuleipiä (tai keksejä, kuinka vaan) tulee leivottua aika harvoin. Aika hassua, koska ne ovat yleensä hyvin helppoja ja nopeita valmistaa. Nämäkin minttusuklaakeksit leivoin vähän siinä sivussa, muiden keittiöaskareiden lomassa.
Tällä kertaa minulla ei ollut pieniä apulaisia, mutta voisin kuvitella, että lapset tykkäisivät ainakin painella suklaarouhetta keksien päälle. Ohje on muutenkin niin helppo, että vähän isommat lapset osaavat tehdä koko homman itse.
Alkuperäinen ohje on Kodin Kuvalehdestä 5/2018.
Minttusuklaakeksit (noin 50 kpl)
200 g voita
2 dl kermaa
2½ dl sokeria
5 dl vehnäjauhoja
3 dl perunajauhoja
1 ps (150g) Marianne crush-rouhetta
2 tl leivinjauhetta
1/4 tl suolaa
+ koristeluun Marianne-rakeita tai esim. ranskanpastilleja rouhittuna
Sulata voi isossa kattilassa. Nosta liedeltä ja lisää kerma ja sokeria. Sekoita tasaiseksi ja anna jäähtyä vähintään kädenlämpöiseksi.
Sekoita jauhot, karkkirouhe, leivinjauhe ja suola keskenään. Lisää taikinaan pienissä erissä ja sekoita tasaiseksi.
Nostele lusikalla pieniä kekoja leivinpaperin päälle pellille. Jätä leviämisvaraa! Painele jokaiseen pikkuleipään karkkirouhetta koristeeksi. Paista uunin keskitasolla 200 asteessa noin 10 minuuttia.
Pääsiäisenä jäi rahkapullat leipomatta, joten päätin korjata tilanteen tänä viikonloppuna. Perjantaina alkuillasta oli kummasti vielä virtaa pullataikinan vaivaamiseen, luulen jopa, että se toimi minulla siirtymänä viikonloppuun.
Rahkatäytteeseen lorautin sitruunamehua ja täytteen alle laitoin lusikallisen lemoncurdia. Suurimman osan pullista pakastin, muutaman jätin meille viikonlopuksi ja ne koristelin vielä valkosuklaaraidoilla. Kyllä maistuivat hyvälle tänään ulkoilmakahveilla takapihalla.
Sitruunaiset rahkapullat
½ litran pullataikina
täyte:
1 prk maitorahkaa
½ dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1 kananmuna
loraus sitruunamehua
rusinoita maun mukaan
+ lemon curdia
kanamuna voiteluun
valkosuklaata koristeluun
Valmista pullataikina. Pyöritä kohonneesta taikinasta pikkupullia ja anna kohota. Paina pulliin juomalasin pohjalla syvennys. Laita noin ½ teelusikallista lemon curdia ja ruokalusikallinen (riippuen pullien koosta) rahkatäytettä jokaiseen pullaan. Voitele reunat kananmunalla.
Paista 225 asteessa noin 12 minuuttia.
Koristele jäähtyneet pullat valkosuklaaraidoilla.
Upea, aurinkoinen ja ulkoilun täyteinen pääsiäisloma alkaa olla takana päin. Ulkoilman lisäksi paljon olin myös keittiössä, meillä herkuteltiin mm. lampaalla ja timjamivoi-kukkakaalipaistoksella. Kukkakaalista on kuva instagramin puolella ja voin kertoa, että maku oli paljon kuvaa parempi!
Jälkiruokiakin valmistui useita, mutta kaikki nopeita ja helppoja valmistaa, jotta yhdessäololle ja ulkoilulle jäi aikaa. Kahvin seuraksi valitsin gluteenittoman juustokakkukääretortun, jonka ohje löytyi Kodin Kuvalehdestä 5/2018. Kääretortut näyttävät olevan nyt uusi intohimoni ja mikäpä siinä, kun ovat niin herkullista syötävää.
Juustokakkukääretorttu
4 kananmunaa
1½ dl sokeria
2 dl mantelijauhetta (mielellään kuorellista)
1 dl perunajauhoja
1½ tl leivinjauhetta
½ tl kanelia
noin 1 dl mantelijauhetta käärimiseen
Leivo kääretorttu huoneenlämpöisistä kananmunista. Kumoa valmis torttu mantelijauhotetun leivinpaperin päälle. Anna jäähtyä.
täyte:
300 g maustamatonta tuorejuustoa
100 g voita
2 dl tomusokeria
2 tl vaniljasokeria
1 rkl sitruunamehua
2 tl sitruunankuoriraastetta
Vatkaa huoneenlämpöinen tuorejuusto, pehmeä voi ja sokerit tasaiseksi seokseksi. Lisää sitruunamehu ja -kuoriraaste. Sekoita. Levitä täyte jäähtyneen torttulevyn päälle ja kääri rullalle. Säilytä viileässä.
Pakastimessa on vielä (onneksi) iso määrä puolukoita, mies laittaa niitä aamupalajugurttiin ja minä leivon. Tällä kertaa leivoin puolukka-kookospiirakkaa, ohje on kirjasta Kinuskikissan helpot suosikit.
Itse tykkäsin piirakan kardemummaisesta mausta, miehen mielestä taas puolukka olisi saanut maistua enemmän. Kumpikaan ei maininnut kookosta, jota kuitenkin tulee reippaasti sekä pohjaan että valmiin piirakan päälle. Ehkä kookoksen tarkoitus on makua enemmän tuoda pohjaan rakennetta ja kauneutta valmiiseen piirakkaan.
Puolukka-kookospiirakka
200 g voita
2½ dl fariinisokeria
2 kananmunaa
5 dl vehnäjauhoja
2 dl kookoshiutaleita (+ koristeluun)
2 tl leivinjauhetta
2 tl kardemummaa
1prk (200g) kermaviiliä
4 dl puolukoita
+ noin ½ dl puolukoita koristeluun
Vatkaa pehmeä voi ja fariinisokeri vaahdoksi. Sekoita munat yksitellen mukaan. Yhdistä vehnäjauhot, kookoshiutaleet, leivinjauhe ja kardemumma. Lisää jauhoseos taikinaan vuorotellen kermaviilin kanssa. Sekoita lopuksi puolukat mukaan.
Levitä taikina voideltuun piirakkavuokaan ja paista 200 asteessa noin 35 minuuttia. Loppuvaiheessa kannattaa suojata pinta foliolla, ettei piirakka tummu liikaa.
Koristele piirakka puolukoilla ja kookoshiutaleilla.
Blogi päivittyy tällä hetkellä heikosti, talviurheiluun hurahtaneena leipomiselle ei ole juuri jäänyt aikaa. Harrastuksiin liittyen lupasin kuitenkin leipoa Jyväskylän Agility Teamin kisakahvilaan jotain gluteenitonta ja valitsin mokkapalakääretortun.
Tätä on tehtävä myös kotiin, niin hyvää oli, kun laaduntarkkailun nimissä pienen palan maistoin. Alkuperäinen ohje on Yhteishyvästä. Sen verran muutin ohjetta, että tein täytettä kaksinkertaisen määrän ja käytin sitä sekä täytteenä että kuorrutteena.
Mokkapalakääretorttu
4 kananmunaa
1½ dl sokeria
1½ dl perunajauhoja
½ dl sokeroimatonta kaakaojauhetta
2 tl leivinjauhetta
Leivo kääretorttu ja kumoa se sokeroidun paperin päälle. Anna jäähtyä.
täyte ja kuorrutus:
6 rkl kuumaa, vahvaa kahvia
50 g laktoositonta voita sulatettuna
4 rkl sokeroimatonta kaakaojauhetta
5 dl tomusokeria
4 tl vaniljasokeria
2 rasiaa (á 200g) laktoositonta, maustamatonta tuorejuustoa
strösseleitä/nonparelleja koristeluun
Keitä kahvi ja sulata voi. Yhdistä kaakao, tomusokeri ja vaniljasokeri. Sekoita kahvista, voista ja tomusokeri-kaakaoseoksesta tasainen kuorrute. Notkista tuorejuusto eri kulhossa ja kaada kahviseos sekaan. Sekoita tasaiseksi.
Levitä noin puolet täytteestä kääretorttulevylle ja rullaa torttu. Levitä loput kääretortun päälle. Koristele strösseleillä.
Säilytä viileässä.
Ystävänpäivä lähestyy! Suklaa ja banaani on jo aiemmin todettu hyviksi kavereiksi, joten Geisha-banaanipalat on takuuvarma tuote. Tässä on helppo ohje ja iso annoskoko leipoa ystäville ja työkavereille ystävänpäiväksi. Kuorrute on sen verran makeaa, että sokerihumala on taattu.
Alkuperäinen ohje on Ulla Svenskin kirjasta Suomen lasten leivontakirja.
Geisha-banaanipalat (uunipellillinen)
pohja:
200 g voita
3 dl sokeria
4 kananmunaa
6 dl vehnäjauhoja
2 tl vaniljasokeria
1 tl soodaa
2 tl leivinjauhetta
3 banaania
1½ dl kermaa
100 g Geisha-suklaata
Vaahdota pehmeä voi ja sokeri keskenään, lisää munat yksitellen hyvin vatkaten. Yhdistä jauhot, vaniljasokeri, sooda ja leivinjauhe keskenään. Rouhi suklaa pieneksi paloiksi ja muussaa banaanit. Sekoita jauhoseos, banaanisose, suklaa ja kerma pienissä erissä taikinaan.
Levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle syvälle uunipellille. Paista 200 asteessa uunin alatasolla noin 30 minuuttia. Anna pohjan jäähtyä ennen kuorruttamista.
kuorrutus:
6 dl tomusokeria
noin 4 rkl maitoa
100 g Geisha-muruja
Sekoita tomusokerista ja maidosta hyvin levittyvä kuorrute. Rouhi suklaa. Levitä kuorrute jäähtyneen pohjan päälle ja koristele suklaalla.
Säilytä jääkaapissa mutta ota lämpenemään hyvissä ajoin ennen tarjoilua. Huoneenlämpöisessä leivonnaisessa banaani ja suklaa maistuvat enemmän.
Alkuvuoden hitti leivontamaailmassa näyttäisi olevan Runebergin kääretorttu. Olenhan sitä minäkin tehnyt, jopa kolmesti. Kääretortun ehdottomat hyvät puolet ovat sen kosteus ja täyte, jota on enemmän kuin tavan leivoksessa. Lisäksi kääretortusta saa helposti gluteenittoman.
Eilen tein vielä yhden Runebergin kääretortun ja tällä kertaa nostin palat lautaselle pystyyn. Koristelun jälkeen ne muistuttivat enemmän esikuvaansa.
Runebergin kääretorttuleivokset
kääretorttupohja:
4 kananmunaa
1 dl fariinisokeria
½ dl sokeria
1 dl mantelijauhetta
1 dl mantelirouhetta
½ dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl kanelia
½ tl kardemummaa
½ tl inkivääriä
Leivo kääretorttupohja tavalliseen tapaan, paista 225 asteessa noin 8 minuuttia. Kumoa valmis pohja leivinpaperin päälle (huom! älä sokeroi paperia).
täyte:
1 prk (200g) vaniljatuorejuustoa
noin 2 dl vadelmahilloa
Notkista tuorejuusto ja levitä se jäähtyneelle kääretorttupohjalle. Levitä juuston päälle vadelmahillo. Kääri torttu napakaksi rullaksi, säilytä viileässä.
kuorrute:
vadelmahilloa
tomusokeria
vettä/maitoa
Leikkaa kääretorttu paloiksi, nosta palat lautaselle pystyyn. Sekoita tomusokeri ja vesi (tai maito) jäykähköksi kuorrutteeksi. Laita jokaiselle palalle pieni lusikallinen hilloa ja valuta kuorrutetta hillon ympärille.
Pullan ystävänä minua on aina harmittanut omat vaatimattomat pullataitoni. Täälläkin olen monesti vuodattanut ärtymystäni hiivataikinoita kohtaan, enkä niitä juurikaan ole tehnyt. Mutta nyt on kuulkaa toinen ääni kellossa! Perjantaina päätin, että viikonlopusta tulee pullantuoksuinen ja samalla aloitin valmistautumisen lauantain koitokseen. Otin siis kaikki aineet (maitoa ja voita lukuunottamatta) huoneenlämpöön odottamaan seuraavaa päivää. Lauantaina otin voin hyvissä ajoin pehmenemään ja maidon lämmityksessä olin todella tarkkana, ei ainakaan jäänyt liian kylmäksi. Taikinan kohotin varmuuden vuoksi leivinuunin läheisyydessä.
Ja tuloksena oli kimmoisa, hyvin kohonnut pullataikina, josta sai helposti leivottua puolukka-toffeepullaa. Täytteen valitsin Yhteishyvän (5/2017) innoittamana, korvapuustien sisälle ripottelin pieneksi pilkottuja kermakaramellejä ja puolukoita. Kuvissa pulla ei ehkä pääse aivan oikeuksiinsa, sillä täytettä valui paistamisen aikana ulos. Mutta maku on ihana! Hyvä minä!
Blogi löytyy nykyisin myös instagramista: lapiccolatorteria
Puolukka-toffeepulla
Leivo puolen litran pullataikina.
täyte:
100g pehmeitä kermakarkkeja, esim. Omar
100g pehmeää voita
1 dl fariinisokeria
noin 1½ dl jäisiä puolukoita
Pilko karkit hyvin pieniksi. Levitä voi, karkit ja puolukat levyksi kaulitulle pullataikinalle. Kääri ja leikkaa vinottain kolmioiksi. Paina palat etusormella korvapuusteiksi.
Kohota pullat vedottomassa paikassa, voitele munalla ja ripottele päälle sokeria.
Paista 225 asteessa noin 10 minuuttia.
